1. การทำขนมตะโก้ สูตรม่วงน้อย
ส่วนผสมตัวขน
1.แป้งถั่วเขียว 500 กรัม
2.น้ำตาลทราย 300 กรัม
3. น้ำดอกอัญชัน 3 ½ ถ้วยตวง
ส่วนผสมหน้าขนม
1.กะทิ 3 ถ้วยตวง
2.เกลือป่น 2 ช้อนชา
3. แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
4.วุ้นผง ½ ช้อนชา
5.ใบตองเจียนเป็นรูปกลม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งถั่วเขียวกับน้ำตาลทราย น้ำดอกอัญชัน คนจนแป้งละลาย ใส่กระทะทองตั้งไฟ กวนจนข้นใส ยกลงตักหยอดบนใบตองที่เจียนเป็นวงกลมขนาดพอคำ หรือตักหยอดใส่กระทงพลาสติกขนาดเล็ก
ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น กะทิ วุ้นผง เข้าด้วยกัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง นำไปตั้งไฟกวนพอข้น
ตักหยอดตกแต่งบนตัวขนม แต่อย่ามิดตัวขนม
2.ขนมชั้น
ส่วนผสม
1.หัวกะทิ 4 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
3.น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
4.แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งท้าวยายม่อม 1 ถ้วย
6.แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
7.แป้งมัน 2 ถ้วย
8.ใบเตย 10 ใบ คั้นน้ำข้น ๆ
วิธีทำ
1. เชื่อมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำ 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
2. ผสมแป้งทั้ง 4 ชนิด เข้าด้วยกัน แล้วนวดกับกะทิ โดยค่อย ๆ ใส่กะทิทีละน้อย ๆ นวดนาน ๆ จนกะทิหมด แล้วใส่น้ำเชื่อมคนให้เข้ากัน พอให้แป้งติดหลังมือนิดหน่อย
3. กรองแป้งทั้งหมด แล้วแบ่งแป้งครึ่งหนึ่งเป็นสีขาว อีกครึ่งหนึ่งใส่ใบเตยหรือสีตามชอบ
4. นำถาดไปนึ่งแล้วทาน้ำมันให้ทั่ว ใส่แป้งสีขาวประมาณ 1/2 ถ้วย แล้วนึ่งให้สุกประมาณ 5 นาที ชั้นที่ 2 ใส่สีเขียว แล้วนึ่งอีกประมาณ 5 นาที ทำเช่นนี้ไปจนหมดแป้ง แล้วให้ชั้นสุดท้ายเป็นสีเข้มกว่าชั้นอื่น ๆ เมื่อสุกยกลงทิ้งให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นตามต้องการ