“กินข้าวกินปลามาหรือยัง” เป็นคำทักทายถามไถ่แบบไทยๆ ที่แฝงความเป็นห่วงเป็นใย หรือเพียงประโยคทักทายติดปากผู้ใหญ่ในความหมายว่าสวัสดีก็ตาม ที่แน่ๆ เราแทบจะไม่เคยได้ยินคำทักทายว่า กินข้าวกินหมูมาหรือยัง กินข้าวกินไก่มาหรือยัง ด้วยข้าวกับปลาเป็นอาหารหลักเก่าแก่ของคนไทย ซึ่งในพื้นที่ของตำบลก้อ อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน นั้น มีสภาพเป็นที่ราบเชิงเขา มีลักษณะคล้ายกับกระทะ ตั้งอยู่ในเขตอุทยานแห่งชาติแม่ปิง พื้นที่ล้อมรอบด้วยภูเขา และป่าไม้ พื้นที่ตำบลก้อมี น้ำตกก้อหลวงที่มาจากเขตอุทยานแห่งชาติแม่ปิง ที่ติดกับเขตพื้นที่ของจังหวัดลำปาง ไหลมารวมกับแม่น้ำปิงที่แก่งก้อ เป็นแหล่งชุมชนของปลา นาๆ ชนิด อาทิเช่น ปลาสังกะวาด ปลาตะเพียน ปลานิล เป็นต้น ทำให้ชุมชนเกิดอาชีพทำการประมงเป็นอาชีพหลัก มีการลงหลักปักฐานอยู่ในลำน้ำแม่ปิง บนเเก่งก้อ ชาวบ้านยังใช้ภูมิปัญญา ในการถนอมอาหารจากปลา ที่หาได้จึงเกิดการรวมตัวกันเป็นกลุ่มวิสาหกิจชุมชน ที่เกิดจากการนำปลาในพื้นที่มาสร้างเป็นผลิตภัณฑ์ให้กับกลุ่มเช่นการทำปลาย่าง การทำปลาส้มการทำปลาแห้ง และอื่นๆอีกมากมาย

กลุ่มอาชีพการทำปลาย่าง บ้านก้อท่า หมู่ที่ 4 ตำบลก้อ อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน ใช้วิธีการดั้งเดิมเอาไว้คือการอย่างด้วยควันไฟ ปลาสังกะวาดนั้นเป็นปลาเนื้ออ่อนตัวเล็กๆ เมื่อนำมาย่างรมควันจะใช้เวลาประมาณวันครึ่งโดยใช้ไฟอ่อนๆ ปลาย่างจะมีกลิ่นหอม เมื่อปลาย่างใกล้จะสุขแล้วจะเอาเศษฟางหรือกากมะพร้าวใส่ลงไปในไฟเพื่อรมควันเคลือบเนื้อปลาให้มีสีเหลืองสวย เคล็ดลับนี้เป็นวิธีการป้องกันเชื้อราและมอดแมลงมากินตัวปลา จึงเก็บได้นานแรมปี กลิ่นหอม เนื้อแห้งกรอบ และเก็บติดครัวไว้
ปรุงอาหารได้นาน คือเอกลักษณ์ของปลาสังกะวาดย่างรมควัน สามารถนำมาปรุงอาหารให้อร่อยมีเคล็ดลับเล็กน้อยเพียงนำมาอังไฟให้ความร้อนส่งกินหอมยิ่งขึ้น นำไปทำน้ำพริกปลาป่น แกงส้ม หรือแม้กะทั้งนำมาทำเมนูยำปลากรอบ ซึ่งเป็นเมนูขึ้นชื่อของแหล่งท่องเที่ยว แก่งก้อ อุทยานแห่งชาติแม่ปิงอีกด้วย

ข้อมูลการติดต่อ นางสุดาพร อู่ทรัพย์ (ประธานกลุ่มอาชีพการทำปลาย่าง) โทรศัพท์ : 087-9316809

ที่อยู่ หมู่ที่ 4 บ้านก้อท่า ตำบลก้อ อำเภอลี้ จังหวัดลำพูน สมาชิกกลุ่ม จำนวน 20 คน