การทำปลาย่าง อาจมีหลายวิธี ที่มีความแตกต่างกันไป แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเมนูที่ทำปลามาจากปลายางรมควัน ล้วนแล้วแต่ต้องการปลาย่างที่มีกลิ่นหอม สีสวยน่ารับประทาน ซึ่งหากจะทำปลาย่างเองโดยไม่ต้องซื้อจากตลาดทั่วไป วิธีการการย่างปลาให้น่ารับประทาน ดังกล่าว มีวิธีการรมควันที่คุณบุญมา การินตา ปราชญ์ชาวบ้านตำบลแดนชุมพล อ.สอง จ.แพร่ ได้แนะนำ วิธีการง่ายๆ หลังจากขอดเกล็ดปลา ควักไส้พุงออกให้หมดและชำแหล่ะล้างให้สะอาด พึ่งบนตระแกรงสำหรับเตรียมรมควันย่างปลาเรียบร้อยแล้ว ให้ย่างปลาด้วยวิธี ดังนี้

- เคล็ดลับการย่างปลาให้มีสีสวย กลิ่นหอม น่ารับประทาน ให้ใช้กาบมะพร้าวเป็นวัสดุเชื้อเพลิงในการสุมไฟ ซึ่งควันและไฟที่ได้จากกาบมะพร้าว จะช่วยให้ปลามีกลิ่นหอม เนื้อปลาย่างมีสีเหลืองสวยสม่ำเสมอ น่ารับประทาน ไม่เหม็นควันไฟ

- หากไฟลุกติดมากๆให้ใช้เฉพาะขี้เลื่อยถมให้ไฟเบาลงและได้ควันสำหรับย่างปลาตามต้องการ ใช้เวลาย่างประมาณ 1-2 ชั่วโมงจะได้ ปลาย่างรมควันที่มีสีสวยกลิ่นหอมน่ารับประทาน

- หากหากาบมะพร้าวไม่ได้ สิ่งที่สามารถทดแทนได้ คือ "ซังข้าวโพด" ซึ่งหากใช้วัสดุที่นอกเหนือจากนี้ อาจจะไม่ได้ปลาย่างรมควันที่มีสีสวยกลิ่นหอมน่ารับประทาน สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่ง ควรหมั่นดูแลขณะย่างปลาอย่าให้ไฟลุกติดมากจนเกินไป