น้ำพริกน้ำย้อย

สูตรเด็ดของกลุ่มแม่บ้าน บ้านโทกค่า ตำบลแดนชุมพล อำเภอสอง จังหวัแพร่ เป็นน้ำพริกที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้านซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ซึ่งสามารถทานกับขนมจีนหรือกับข้าวสวย รึว่าเป็นเครื่องเคียงกินกับผักได้หลายชนิด

วัตถุดิบ

1. กระเทียม/หอมแดง

2. น้ำมันพืช

3. พริกแดงป่น

4. เกลือ

5. ผงปรุงรส

6. กากหมูทอด

อุปกรณ์

กาละมัง กะทะ ครก

กระบวนการ/ขั้นตอน

1. หอมแดงซอย 500 กรัม เจียวหอมแดง โดยใช้ไฟค่อนข้างอ่อน เจียวกระทั่งหอมเหลืองใส่กระเทียมสับ 300 กรัม คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งหอมเหลืองได้ที เทน้ำมันออกเหลือติดกระทะนิดหน่อย

2. ใส่กากหมูทอด 500 กรัม

3. ใส่พริกป่น 250 กรัม

4. ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. ผัดไฟไปเรื่อยๆ จนกระทั่งพริกหอมขึ้น ปรุงรสเพิ่มตามชอบใจ

7. ตักผึ่งลมให้หายร้อน จะได้กรอบนาน

8. ใส่กระปุกปิดฝาให้แน่นหรือถุงเก็บไว้กินได้นาน