น้ำอ้อย

ชื่อผลิตภัณฑ์ : น้ำอ้อยบ้านป่าคา

ประวัติความเป็นมา : ในอดีต “น้ำอ้อย” ถือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการปรุงอาหารท้องถิ่นเมืองน่าน ใช้เพื่อให้รสชาดความหวาน เป็นของที่มีประโยชน์มากสำหรับครัวเรือน ใช้รับรองแขกผู้มาเยือน ใช้แลกเปลี่ยนผลผลิตกับบ้านใกล้เรือนเคียง และขาดไม่ได้ในการใช้ประกอบอาหารสำหรับงานบุญประเพณีสำคัญทางศาสนา เช่น งานนมัสการพระธาตุ (ขึ้นธาตุ) และถือเป็นขนมของฝากที่มีคุณค่ายิ่ง ปัจจุบัน ชุมชนบ้านป่าคา ตำบลบ่อสวก อำเภอเมืองน่าน จังหวัดน่าน ยังคงสืบทอดการผลิตน้ำอ้อยจากบรรพบุรุษ เพื่อหาเลี้ยงชีพด้วยวิถีพอเพียง ทั้งส่งจำหน่ายทั่วไปภายในชุมชนและภาคอุตสาหกรรมของจังหวัดน่าน รวมทั้งเป็นของที่ระลึกที่นักท่องเที่ยวผู้มาเยือนให้ความสนใจหาซื้อเป็นอย่างมาก

จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ : รสชาดหวาน ไม่มีสารเคมีปนเปื้อน

วัตถุดิบหลัก : อ้อย

ขั้นตอนการผลิต : 1. เลือกต้นอ้อยที่มีอายุ 10 – 14 เดือน เพื่อนำมาผลิตน้ำอ้อย โดยต้องเป็นอ้อยที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ เนื่องจากสารเคมีจะทำให้น้ำอ้อยที่ต้องนำมาเคี่ยวโดยใช้ความร้อนมีรสชาดใช้ไม่ได้ คุณภาพไม่ดี ดังนั้นมั่นใจได้ว่า ผลิตภัณฑ์จากอ้อยของชุมชนบ้านป่าคา ไม่มีสารเคมีปนเปื้อนอย่างแน่นอน

2. นำต้นอ้อยที่ได้มาทำการหีบอ้อย ซึ่งวิธีแบบโบราณดั้งเดิมใช้แรงงานกระบือในการหมุนเฟืองหีบอ้อย เพื่อบีบน้ำอ้อยจากลำอ้อย ส่วนในปัจจุบัน ใช้วิธีการหีบอ้อยโดยใช้รถไถนาที่ว่างเว้นจากฤดูกาลไถนา มาเป็นเครื่องจักรหีบอ้อยช่วยให้น้ำอ้อยที่ได้มีความสะอาดและบริสุทธิมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสชาดเปลี่ยนไป

3. นำน้ำอ้อยที่ได้จากการหีบอ้อย ไปกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วมานำมาเคี่ยวในกระทะที่ตั้งไฟความร้อนสูง จนน้ำอ้อยมีความข้นพอเหมาะ ก็จะนำไปปั้นเป็นก้อนหรือใส่ในภาชนะตามต้องการ เป็นอันสิ้นสุดกระบวนการผลิต

สถานที่จำหน่าย : กลุ่มแปรรูปน้ำอ้อย บ้านป่าคา ตำบลบ่อสวก อำเภอเมือง จังหวัดน่าน

ราคา : 30 – 300 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์)

ที่อยู่ : ศูนย์เรียนรู้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงและเกษตรทฤษฎีใหม่ประจำตำบลบ่อสวก

บ้านป่าคา หมู้ที่ 2 ตำบลบ่อสวก อำเภอเมืองน่าน จังหวัดน่าน