โครงสร้างหลักสูตร

1. ความเป็นมาและประโยชน์คุณค่าทางอาหารของเห็ดนางฟ้ จำนวน 3 ชั่วโมง

2. การทำก้อนเชื้อเห็ด จำนวน 15 ชั่วโมง

3. การเขี่ยหัวเชื้อในก้อนเชื้อเห็ด จำนวน 6 ชั่วโมง

4. การเปิดดอกเห็ดและเก็บดอกเห็ด จำนวน 6 ชั้วโมง

วัสดุการเพาะเห็ดนางฟ้า

ส่วนมากจะใช้ขี้เลื่อยไม้ยางพาราหรือขี้เลื่อยไม้เบญจพรรณหรือใช้ฟางข้าวก็ได้ ตามฟาร์มเห็ดทั่วไปแล้วเพื่อความสะดวกในการหมักและผสมวัสดุจึงนิยมใช้ขี้เลื่อยไม้ยางพารา ซึ่งเป็นขี้เลื่อยไม้เนื้ออ่อนและมีสารอาหารที่มีคุณค่าในการเพาะเห็ดมาก

อัตราส่วนในการผสมวัสดุอื่นๆ

1. ขี้เลื่อย 100 กก.

2. รำละเอียด 6 กก.

3. ปูนขาว 1 กก.

4. ดีเกลือ 0.2 กก.

5. น้ำสะอาด 60 %

วัสดุทั้งหมดนี้สามารถปรับเปลี่ยนเพื่อความเหมาะสมได้ เมื่อชั่งหรือตวงวัสดุทั้งหมดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและหมั่นตรวจดูความ ชื้นบ่อยๆ เพื่อไม่ให้วัสดุเปียกแฉะจนเกินไป ซึ่งจะทำให้มีผลในการทำให้เชื้อเห็ดไม่เดิน

การบรรจุถุง

ใช้ถุงสำหรับการเพาะเห็ดโดยเฉพาะขนาด 6.5 x 12.5 นิ้ว โดยกรอกวัสดุที่ผสมลงให้เต็มถุง ใช้มือปาดปากถุงแล้วกระแทกแรงๆ ทุบให้แน่นที่สุด ใส่คอขวดพลาสติก แล้วปิดฝา ด้วยจุกสำลี จากนั้นนำไปนึ่งฆ่าเชื้อให้มีความร้อนประมาณ 100 องศาเซลเซียส นาน 3 ชม. ปล่อยทิ้งไว้ให้เย็นจึงเขี่ยเชื้อเห็ด

วิธีเขี่ยเชื้อเห็ด

ให้ทำความสะอาดวัสดุทั้งหมดโดยฆ่าเชื้อด้วยแอลกอฮอล์คือ

1. เช็ดมือด้วยแอลกอฮอล์ให้สะอาด

2. ใช้แอลกอฮอล์เช็ดขวดเชื้อให้ทั่วขวด

3. เอาขวดที่เช็ดด้วยแอลกอฮอล์แล้วใช้ปากขวดลนตะเกียงแอลกอฮอล์เพื่อฆ่าเชื้อแล้วจึงเขี่ยเชื้อได้