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Confiture Le Grelot Noir (6 pots)

Les Ingrédients

• 1,6 kg (12 tasses) de framboises fraîches

• 1,2 kg (6 tasses) de sucre

• 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron

La Préparation

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 104 degrés. Écumer soigneusement durant la cuisson. La confiture se conserve quelques semaines au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur (seulement dans des pots stérilisés).

Les Sucres d'Orges La Perle Rouge (30 sucettes)

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de sucre

• 250 ml (1 tasse) d'eau

• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de vinaigre blanc

• Colorant alimentaire rouge ou autre couleur

• Environ 30 bâtons à sucettes

Préparation

Préparer un plan de travail pour le sucre d'orge tel qu'une plaque de marbre légèrement huilée (huile sans saveur comme celle de canola) ou une feuille de papier parchemin déposée sur le dos d'une plaque à biscuits froide.

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, l'eau et le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 147 degrés. Retirer du feu immédiatement.

Ajouter le colorant alimentaire. Verser le sirop en petites quantités sur le plan de travail. Déposer immédiatement un bâton au centre de chaque sucette. Laisser figer. Conserver les sucettes dans un endroit frais et sec.