¿Quiénes somos?
Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM)
Somos una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de los usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que definen a la cocina tradicional mexicana.
El 16 de noviembre de 2010, en coordinación con el Gobierno de México, logramos que la cocina tradicional mexicana fuera incluida en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Desde entonces, hemos coordinado las acciones de salvaguardia de este bien, entre ellas el desarrollo del Estándar de Competencia 1084 Preparación de gastronomía mexicana popular y tradicional.
¿Qué es el CONOCER?
El Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencia Laboral (CONOCER) es una entidad paraestatal del gobierno federal mexicano dependiente de la Secretaría de Educación Pública (SEP).
Su misión es contribuir a la competitividad económica, al desarrollo educativo y al progreso social de México con base en el fortalecimiento de las competencias de las personas.
Para cumplir su misión, CONOCER desarrolló el Sistema Nacional de Competencias (SNC), instrumento que facilita los mecanismos para que organizaciones e instituciones públicas y privadas cuenten con personas más competentes y éstas a su vez mejoren su calidad de vida.
¿Qué es una Entidad de Certificación y Evaluación?
Nuestra Entidad de Certificación y Evaluación fue creada con el fin de capacitar, evaluar y certificar las competencias laborales de las personas que se desempeñan en el sector de alimentos y bebidas, específicamente aquellos involucrados en la preparación de cocina tradicional y popular mexicana.
¿Qué es un Estándar de Competencia?
Es un documento oficial que sirve como referente para evaluar y certificar la competencia de las personas. El EC describe el conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes con las que debe contar una persona para ejecutar una actividad laboral con un alto nivel de desempeño.
Los estándares de competencia son definidos por la propia industria (ej. restaurantera, de servicios, agrícola etc.) y avalados por CONOCER.
Para consultar los EC existentes hasta el momento, visita el sitio del Registro Nacional de Estándares de Competencia (RENEC).