廚房供膳作業介紹

每日食材驗收

測量冷凍（藏）食品中心溫度

容器具清潔度檢驗

豆類製品過氧化氫簡易試驗

工作人員配戴口罩、髮帽及圍裙

三槽式洗滌

食材不落地，加放不同顏色墊底籃區分

庫房調味料入庫標示日期，維持先進先出

廚師烹調試吃

起鍋前中心溫度測量

按照班級定量定瓢打菜

每日成品檢體留樣

檢體專用冰箱，控溫７度以下

每日食材資訊上傳教育部食材登錄平台

廚房工作人員送餐

各班班級餐車定點放置

學生送回餐盆清洗

餐盆高溫消毒櫃

每日廚餘回收

清潔完畢所有物品歸位