PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA INICIAL DE PARTIDA
PLANTEAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA INICIAL DE PARTIDA
El punto de partida "la cocina tradicional canaria"
El punto de partida "la cocina tradicional canaria"
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DEFINICIÓN DEL RETO
DEFINICIÓN DEL RETO
El Centro CIFP Virgen de Candelaria realiza desde hace muchos años, comedores pedagógicos. En las encuestas de satisfacción de cursos anteriores, los clientes manifestaron que veían poca presencia de productos km0 y platos canarios, además, echan de menos que se presenten los platos de una forma más novedosa, por lo que resultan poco atractivos para un público más joven.
Adicionalmente, ha llegado para este curso una dotación de maquinaria y sería una pena no utilizarla dado que tenemos una gran oportunidad.
¿Cómo podemos hacer que el público del restaurante pedagógico esté más satisfecho con los menús presentados?
PREGUNTAS ESENCIALES
PREGUNTAS ESENCIALES
¿Son similares los platos tradicionales en todas las islas?
¿Se puede hablar de una única cocina canaria?
¿Se conoce la cocina canaria fuera de nuestras islas?
¿Dónde puede estar el futuro de nuestra cocina canaria tradicional?
¿Cómo se podría poner en valor la cocina tradicional canaria?
¿Cómo implementar la innovación culinaria en la cocina tradicional canaria?
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