(1) 適當地處理開封後的紅酒 一瓶開封了的葡萄酒可以保存約5天。 如果要延長開封葡萄酒的保質期，必須要重新塞住葡萄酒。 我們可以用軟木塞，請確保軟木塞不會掉入瓶子中。或是葡萄酒真空泵，它使您能夠從打開的瓶子中吸出空氣。 

(2) 在適當的溫度下儲存紅酒 儲存葡萄酒質量，溫度是最重要的因素。 一般來說，儲存葡萄酒的理想溫度約為 55ºF (13ºC)，但這因葡萄酒而異。有關特定葡萄酒的溫度建議，絕大部分的葡萄酒都不應保存在低於 25°F (-4ºC) 的溫度下，這會導致葡萄酒結冰，又或高於 68°F (20°C)，這會加速老化過程並破壞揮發性化合物。最重要的是，葡萄酒儲存溫度應盡可能保持穩定：溫度經常變化會導致軟木塞膨脹和收縮，從而使周圍的葡萄酒滲出或空氣滲入，而影響味道。

(3) 水平存放酒瓶，保持軟木塞濕潤 將葡萄酒水平存放，有助於保持軟木塞濕潤，因為乾涸的軟木塞會導致滲漏和過早老化。

(4) 避免葡萄酒受光照和振動 葡萄喜歡平靜的環境，而且不愛光照。陽光直射的紫外線會破壞葡萄酒的風味和香氣。還應該讓葡萄酒遠離振動，例如洗衣機和烘乾機、做運動的地方或音響系統。因為振動會擾亂瓶中的沉澱物，破壞使葡萄酒陳年的奇妙過程。 

(5) 在適當的濕度下儲存葡萄酒 酒窖或儲存倉庫的濕度也會影響葡萄酒的壽命。在較低的濕度下，軟木塞會變乾，使葡萄酒容易受到氧化的影響，一般而言，酒窖的濕度應該在 60% 到 70% 之間。 

(6) 將葡萄酒存放在葡萄酒櫃內 酒櫃不是普通雪櫃，它是一個恆溫、黑暗和潮濕的葡萄酒儲存空間，它與食物保持低溫和乾燥的標準雪櫃不同，酒櫃可將葡萄酒保存在 適當的溫度和濕度。 

(7) 紅酒應冷藏至略低於室溫，介於 60至 65˚F（約 13-19˚C）之間。更精確的溫度取決於葡萄酒的年齡和生產商的建議。 陳年葡萄酒最好保持在 61-65˚F，而較新的葡萄酒溫度可低至 55˚F。而白葡萄酒應冷藏在 45-55˚F (8-12˚C) 之間，有泡的白葡萄酒應該處於該範圍的較冷端，甜白葡萄酒也應如此。香檳應在最冷的溫度下飲用，溫度為 40-45˚F（6-8˚C）。

酒窖是指一個地方，是專門為儲存葡萄酒而設計的，它適合保存葡萄酒。一般酒窖的牆壁都很厚、隔熱效果很好。由於酒窖的主要目的是讓葡萄酒在最接近天然的條件下成熟，因此隔熱功能就是酒窖的最大優勢，它可以讓葡萄酒緩慢成熟。酒窖也可以指一個可以控制溫度的房間，這些房間都必須配有適合葡萄酒保存的溫度調節系統。

紅酒櫃是指一個設備，它帶有一些層板，可以同時儲存多支紅酒的冷藏櫃，但是它沒有酒窖的保存特性。

酒櫃必須配有調節溫度的恆溫器，葡萄酒不喜歡突然的溫度變化，控制溫度可以令葡萄酒的質量更高，恆溫器可以使溫度更準確，把溫差縮到最小。

一般分為三類，風冷式、壓縮機和電子半導體 

(1) 風冷方式即把冷氣由風道強制吹入櫃內，櫃內帶有風扇能讓在櫃內空氣旋轉，通過風扇強製冷氣循環流動，從而使冷氣均勻分佈於酒櫃內。運用風扇循環流動冷氣的冷卻方式，控溫的效果精準，冷凍速度快。風冷式不會產生雪霜在酒櫃內，因此不會有任何結霜凝固在酒櫃內。置頂的蒸發器表面仍然結霜，但無須手工除霜而是自動除霜。

優點： 溫度均勻 冷凍速度快 風冷酒櫃不會結霜，免去清潔的問題 不斷循環的冷風，櫃內的氣味能保持清新 溫度控制精確 缺點： 耗電量較高 由於有冷空氣不斷循環，濕度相對較低 食物易風乾脫水，適合潮濕地區使用 風冷酒櫃結構比較複雜，製造成本較高 酒櫃配置了風扇，運作時酒櫃的聲音會稍微高一些

 (2) 壓縮機 即是利用蒸汽壓縮來達到所需溫度 壓縮機對保持穩定的溫度效果相當好。這對於葡萄酒來說是非常重要的。 壓縮機的運作，是將製冷劑氣體泵入製冷系統，並由能吸收振動的橡膠防震配置固定，這是為了避免任何機器振動而影響紅酒質素。有些酒櫃會使用內部風扇來保持內部溫度均勻，有些則使用外部風扇把熱風從壓縮機中吹走。 優點： 能大批量儲酒 擁有強大的製冷能力，能大批量儲酒 可以支撐大容量酒櫃的運行 溫度穩定，溫度控制效果極佳 環境適應度強，可以抵禦溫差和高溫的影響 技術比較成熟，機器壽命相對較長 對紅酒保存質素有幫助 具能源效益 缺點： 價錢比較昂貴 體積比較大 壓縮機組合配件較多，運行時會產生輕微的震動和噪音 

(3) 電子半導體 半導體電子酒櫃就是以半導體製冷晶片接上直流電，通過吸收電熱而製冷，無壓縮機運行，所以基本無震動，幾分鐘就可以製冷。 優點： 體積比較細 價格便宜 無需製冷劑 運作聲音比較少 節約能源，保護環境 運行配件較少，因此耗能較低 缺點： 只適合用於小容量的酒櫃 溫度會受外圍環境影響 不適合放置在溫差變化大或者溫度過高的環境下 半導體酒櫃需要保持運行狀態，所以產生的費用也不低

(1) 風冷式適合下列幾個因素 使用的地方比較潮濕 對氣味敏感的人，風冷式酒櫃內部氣味會比較清新 

(2) 壓縮機適合下列幾個因素 需要大量儲存紅酒 需要長時間儲存紅酒 需要放在儲存紅酒價格較高 需要放在溫差變化較大的地方 需要經常接觸到日光的地方 需要放置在櫥櫃中或櫃檯下

 (3) 電子半導體適合下列幾個因素 機身價格相宜 紅酒儲存量低 紅酒儲存時間短 耗電量低，節省能源

(1) 紅葡萄在夏末秋初準備收穫 

(2) 壓榨出葡萄汁 

(3) 加入二氧化硫，殺死無用的微生物，減少氧化

 (4) 混合果汁、皮和種子，冷浸

 (5) 加入酵母開始發酵 

(6) 壓榨葡萄酒，將葡萄皮和種子從葡萄酒中分開 

(7) 入桶陳年

 (8) 添加蘋果酸乳酸菌發酵

 (9)  紅酒成熟時就可以裝瓶

我們購買紅酒時，可以從標籤上的年份，讓我們得悉葡萄的種植時間和瓶中葡萄酒的陳年時間。葡萄酒年份是葡萄收穫的年份。葡萄酒的年份會對口味和質量有極大的影響，這個主要是關鍵在於整個生長季節和影響葡萄藤的天氣。

未開封而儲存得當的紅葡萄酒可存放比建議的飲用時間長最少 2-3 年，白葡萄酒通常可以比建議的飲用時間長 1-2 年。有些優質葡萄酒更可以飲用數十年。但必須把請存放在陰涼避光，而溫度穩定的地方。 如果開封後又沒有好好存放，短短幾天內，葡萄酒就會因氧化而變質。紅酒會變成醋，而果香消失，味道變得平淡無味，更會帶有苦澀的味道，顏色也會發生變化。

紅酒開封後能保存多久，是取決於其酒精含量和其他內在成份。 打開後的紅酒需要存放在陰涼、避免陽光直射的地方，這樣可以保存 3 到 6 天。如果您沒有陰涼、黑暗的地方存放剩餘的葡萄酒，您可以將紅酒放到雪櫃。 如果開封後幾天還沒有喝完，建議您把它用於煮食當中，以免紅酒變味而造成浪費。

與過期的食物不同，飲用陳年葡萄酒是無害。只是紅酒會失去它應有的味道。葡萄酒沒有保質期，它不像乳酪，過了保質期就必須扔掉。葡萄酒陳年緩慢，如果儲存得當，它會繼續陳年。

在歐洲的傳統，聖誕節時家家戶戶都會煮熱紅酒和家人分享。這種節日飲品，製作容易而且健康。將蜂蜜放入紅酒中煮沸，然後加入香料（胡椒、月桂、藏紅花）和棗子。有研究發現，當您適量飲用葡萄酒時，證明是有效地抗氧化，有助於減輕心血管壓力。此外，肉桂、生薑等活性香料以前被認為與改善心血管健康有關。對於女性，熱紅酒更可以暖身、減緩經期不適

木架取材自是天然木材，可以看到不同木紋和顏色，這些都是實木的特徵。每棵樹的生長、顏色、結構和紋理都是獨一無二的。木架表面的顏色會因日光的影響而發生變化。有些樹林變得更亮，有些則更暗。