Gastronomia Coimbra
Chanfana
Chanfana
As cabras velhas, já inúteis no rebanho, depois de abatidas são cortadas em postas e cozinhadas no forno em caçoilas. Aspecto determinante é o facto da carne ser coberta de vinho, o que contribui para o excelente sabor obtido.
Ingredientes: Cabra velha, vinho tinto, aguardente, alecrim, alho, azeite, cebola, cravinho, sal, salsa, vinho tinto.
Sobremesa
Sobremesa
Queijadas
Queijadas
A queijada designa em Portugal um pequeno bolo enformado confeccionado com queijo ou requeijão, ovos, leite e açúcar. Por extensão, dá-se este nome a bolos do mesmo formato, mas com recheio diverso.