禮拜五下午的點心大部分是輕食類，有些家長不瞭解，其實，所以如此供應，主要是禮拜五是廚房大掃除的日子。當廚師推出下午點心後，從灶台、抽油煙管、牆壁，不鏽鋼水溝及過濾的下水槽，都得洗刷乾淨。雖然地板每天刷洗，但在禮拜五清洗後，必須再用漂白水或消毐水沖洗過。為了全校師生整體的健康和衛生，禮拜五下午四點起，就專注在廚房的洗刷上，這些粗重的清潔工作是維多利亞廚房的傳承。 

學校供應餐點的考量：【1】營養的均衡【2】孩子們攝取的狀況，吸收能力、回收多寡【3】餐點製備的時間、過程及供應時間【4】針對全校近800人的餐點製備，所以無法個案來處理。我們下午的點心是連國小部份亦包含在內的。每天午餐均已安排有新鮮水果，但如遇到寒流持續來襲、颱風、雨季等，菜商無法購得水果，會偶爾一次無法供應。我們則另購進口水果補上，不論是蘋果、桃子、葡萄或香吉士等，正常情況當然是供應當季水果，不論是營養成份、水果的甜度均充分，而且價格便宜，何樂不為？只有物稀價格才為高。廚師們下午15：20推出點心後，立刻又得製備住宿生的晚餐了。每天供應五次餐點，7：30住宿生早餐，8：00幼教部、小學部早餐，11：30午餐，15：20下午點心，17：30晚餐。廚師們的工作流程是非常緊湊的。

      校菜色已較他校多變化了，有家長提及地瓜很營養為何不吃地瓜粥，其實我們已經應用地瓜做出粉蒸肉、綠豆地瓜湯等營養美味餐點了。另魚類的選擇因魚本身的質地及製程考慮較多。所以採購的種類有限。維多利亞的奶茶成份是奶精、奶粉、紅茶包及糖、水煮出來的。每位學生平均215c.c.，紅茶含有豐富的維他命及礦物質。成份中的「單寧酸」具整腸、解毐止血及抗氧化作用。「兒茶素」則有收縮腫瘍效果，可促進利尿的鉀把身體毐素排出於體外。其中茶鹼已經過乾燥、發酵，茶鹼的含量相對減低了。如珍珠奶茶、茶葉蛋，其中含有的紅茶成份只是種調味香料的作用，不會造成孩子不良影響。麵食類饅頭的供應搭配有肉鬆、牛奶或豆漿。饅頭的基本原料「麵粉」，含有蛋白質維他命E及食物纖維等營養素。我們會鼓勵孩子們進食，而不是幫他排斥。兒童、青少年期每人每天所需2200～2600卡路里的熱量，約分配在早餐25％、午餐35％、晚餐25％、點心15％，均衡的營養才有健康的身體。 

　　亦有家長提及學校是否可採用有機食物，其實在某些方面須打破所謂有機的迷思。有機蔬果是否在種植的附近20公里內無任何污染源、3-7年的休耕、不在飛機航道下、不用農藥、不施化肥，完全用有機來栽培（如落葉、稻草、豆腐渣、殘枝等）要用自然山泉水灌溉而不是溪水或水溝水。目前台灣有機蔬菜嚴格來說，大多是屬於「準有機」的標準。較少能達到所謂「純有機」。最重要的土壤就無法做到7年休耕。 

　　其實，蔬果選擇以當季為佳。僅以此摘錄部分與各位家長分享。學校肉類、蔬果的採購，以我們設計的菜單，廠商按照每日訂單的數量在早上7：30送貨。而不是由廠商按人數，在設定的金額內，自行送當日所買到的任何副食品。所以，本校的副食品絕對是依我們的訂購單，不是任由廠商派送。廚師每天洗菜過程除了多次清洗，再用流動水漂洗，以除掉可能的殘餘農藥。處理水果如蘋果、桃、水梨等，這類水果含有多酚氧化，在去皮、切開後與空氣中氧接觸，發生氧化反應，聚合形成黑色素，這種反應為促褐變，對水果香味、營養均會降低。所以這類水果會過一次食鹽水，以抑制多酚氧化的活性，使孩子們在餐點上能吃的放心。維多利亞任何一環節的點、線、面都是用心來經營的。從學校的建築、教學、課程的架構安排至餐點的設計、製備的流程均投入了我們的愛心、用心。在維多利亞成長的孩子是快樂的、是健康的，也是最好的。