Breve Curriculum
CURRICULUM DELL’ATTIVITÀ DIDATTICA, DI RICERCA E ISTITUZIONALE
DI
Teresa De Pilli
Teresa De Pilli è nata a Torremaggiore (FG) il 15/10/1971 e residente in via Giuseppe rosati n. 105 a Foggia (FG), C.A.P. 71121, cell. 3208583638, e-mail: teresa.depilli@unifg.it, PEC: teresa.depilli@pec.it. Ha la cittadinanza italiana dalla nascita.
TITOLI DI STUDIO, ATTESTAZIONI E VALUTAZIONI CONSEGUITE
Ha conseguito il diploma di maturità magistrale nel 1989 presso l’Istituto Magistrale Statale “Enrico Pestalozzi” di San Severo (FG) con votazione di 58/60. L’anno successivo ha conseguito l’attestato d’idoneità del quinto anno integrativo, presso lo stesso Istituto con votazione di 58/60.
Nel 1996 ha conseguito il diploma di laurea (ante DM 509/99) in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Bari – Facoltà di Agraria sede gemmata di Foggia, con votazione di 110/110 e lode, discutendo una tesi sperimentale in Tecnologie I (operazioni unitarie) dal titolo “Caratterizzazione qualitativa della pasta secca artigianale per una sua valorizzazione nel contesto produttivo della Capitanata” con il Prof. Roberto Massini.
Dal 1996 al 1998 ha frequentato l’Istituto di Produzioni e Preparazioni Alimentari di Foggia e nel 1998 ha vinto il concorso per l’ammissione al dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei prodotti alimentari” (XIII ciclo).
Nel 1998 ha conseguito l’abilitazione per l’esercizio della professione di Tecnologo Alimentare, presso la Facoltà di Agraria di Portici (Napoli) ed è stata iscritta dal 2001 fino al 2012 all’albo dell’ordine dei Tecnologi Alimentari della regione Puglia.
Da maggio a settembre 2000, Teresa De Pilli ha svolto uno stage di quattro mesi presso le Laboratoire de Génie des Procédés de la Faculté des Sciences et des Techniques de l’Université de Nantes à Saint Nazaire (Francia), effettuando prove di estrusione-cottura di farine non convenzionali (farina di mandorle) miscelate a farina di frumento mediante un estrusore bivite corotante.
Nel 2001, Teresa De Pilli ha vinto una borsa di studio di perfezionamento nell’ambito del “Piano di potenziamento delle reti di ricerca scientifica e tecnologica per le piccole e medie imprese” facente parte dei progetti di ricerca finanziati dal MURST di cui alla delibera consigliare n. 135 del 23.12.1998, bandito dal Comune di Manfredonia.
Ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari” il 23/03/2001 discutendo una tesi sperimentale dal titolo “Studio sull’estrusione di farine non convenzionali, per una loro rivalutazione commerciale, mediante ottimizzazione della formulazione, dei parametri di processo e di trattamenti enzimatici”, docente guida prof. Roberto Massini.
Il 12/09/2001, ha vinto il concorso per la valutazione comparativa a n. 3 posti di ricercatore universitario presso la Facoltà di Agraria di codesta Università degli Studi, per il settore scientifico - disciplinare G08A – Scienza e tecnologia dei prodotti agro-alimentari.
Dal 16 ottobre 2001 è in servizio presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Foggia in qualità di ricercatore a tempo indeterminato nel settore scientifico AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).
Il 21 luglio 2005 ha conseguito la conferma in ruolo come ricercatore universitario nel settore scientifico AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).
Nel mese di ottobre ha partecipato alla valutazione comparativa per il reclutamento di n. 1 professore universitario di seconda fascia presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia, per il settore scientifico – disciplinare AGR/15, indetto con D.R. 1091 dello 07.10.04, il cui avviso è stato pubblicato sulla G.U. della Repubblica – IV serie speciale – n. 80 dello 08.10.04 (iv t. 2004), discutendo i titoli scientifici e ottenendo una valutazione positiva sui titoli, sulle pubblicazioni scientifiche e sulla loro discussione.
Dal 2003 al 2010 è stata componente del corso di dottorato in “BIOTECNOLOGIE DEI PRODOTTI ALIMENTARI” dell’Università di Foggia e dal 2011 al 2012 è stata componente del corso di dottorato in “GESTIONE DELL'INNOVAZIONE NEI SISTEMI AGRO-ALIMENTARI MEDITERRANEI” dell’Università di Foggia.
Il 15/01/2015 ha ottenuto l’abilitazione nazionale di professore associato (seconda fascia) nel settore 07/F1 (Tecnologie Alimentari).
Il 19 gennaio del 2017 ha conseguito l’abilitazione come docente ONAV (Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino) per le lezioni 2 (Scoprire i sensi e la loro memoria. Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione) e 3 (Quanto siamo sensibili al gusto? Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto).
Nel A.A. 2018/2019 è stata coordinatore del corso di perfezionamento e aggiornamento professionale dal titolo: “Esperto Assaggiatore di Pizza”.
Dal 01 Gennaio 2021 è in servizio presso il Dipartimento DAFNE dell’Università di Foggia in qualità di professore associato nel settore scientifico AGR/15 (Scienze e Tecnologie Alimentari).
Ha ottima conoscenza della lingua francese e discreta della lingua inglese oltre a buone capacità nell’uso del Personal computer (DOS, Windows 2010, Office 2013 e Winstat ver. 9).
Attività didattica
AFFIDAMENTO INCARICI DIDATTICI PRESSO L’UNIVERSITÀ DI FOGGIA
Dal 2001 fino ad oggi, le sono state affidati i seguenti incarichi didattici presenti all’interno dei corsi di studio attivati presso l‘Università di Foggia.
A.A. 2001/2002
- Gestione della qualità I
(Sistemi qualità, sistema HACCP, certificazione di prodotto, DOP e IGP) (STA V.O.)
50 ore (articolate in 25 ore di attività teorico-formale e 25 ore di attività teorico-pratica);
· Tecnologia alimentare
Corso di laurea in Produzioni Vegetali (PV)
30 ore (articolate in 19 ore di attività teorico-formale e 11 ore di attività teorico-pratica);
TOTALE: 80 ore
A.A. 2002/2003
- Processi della tecnologia alimentare III
(Tecnologie dei cereali e derivati - Opzionale STA VO)
75 ore
- Gestione della qualità nelle produzioni vegetali
Corso di laurea in Produzioni Vegetali (PV)
3 CFU ovvero 30 ore (articolate in 19 ore di didattica frontale e 11 ore visite guidate)
- Tecnologia alimentare
Corso di laurea in Produzioni Vegetali (PV)
3 CFU ovvero 30 ore (articolate in 19 ore di didattica frontale e 11 ore visite guidate)
TOTALE: 135 ore
A.A 2003/2004
- Processi della tecnologia alimentare III)
(Tecnologie dei cereali e derivati - Opzionale STA VO)
75 ore
- Tecnologie Alimentari e Gestione della Qualità
Corso di laurea in Produzioni Vegetali 6 CFU (PV)
60 ore (articolate in 38 ore di didattica frontale, 11 ore esercitazioni in laboratorio, 11 ore visite guidate)
TOTALE: 135 ore
A.A 2004/2005
- Tecnologie dei cereali e derivati
(3 CFU - Opzionale STA)
30 ore (articolate in 19 ore di didattica frontale e 11 ore visite guidate)
- Tecnologia alimentari e analisi del rischio e controllo dei punti critici per le produzioni negli agroecosistemi sostenibili
(STAGR) 6 CFU
60 ore (articolate in 38 ore di didattica frontale e 22 ore visite guidate)
TOTALE: 90 ore
A.A 2005/2006
- Tecnologie dei cereali e derivati
(3 CFU - Opzionale STA)
30 ore (articolate in 19 ore di didattica frontale e 11 ore visite guidate)
- Tecnologie alimentari e gestione della qualità delle produzioni vegetali
(STAGR - Percorso Formativo: Produzioni Ortoflorofrutticole) 6 CFU sede di San Severo
60 ore (articolate in 38 ore di didattica frontale, 11 ore esercitazioni in laboratorio, e 11 ore visite guidate).
- Scienze e Tecnologie Alimentari
Corso di laurea in Dietistica del Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale dell’Università degli Studi di Foggia
3 CFU (30 ore)
TOTALE: 120 ore
A.A 2006/2007
- Tecnologie dei cereali e derivati
(3 CFU - Opzionale STA)
30 ore (articolate in 19 ore di didattica frontale e 11 ore visite guidate)
- Tecnologie alimentari e analisi del rischio e controllo dei punti critici per le produzioni negli agro-ecosistemi sostenibili.
6 CFU (STAGR AG)
60 ore (articolate in 38 ore di didattica frontale e 22 ore visite guidate)
TOTALE: 90 ore
A.A 2007/2008
- Tecnologie dei cereali e derivati
(3 CFU - Opzionale STA)
30 ore (articolate in 19 ore di didattica frontale e 11 ore visite guidate)
- Analisi chimiche fisiche e sensoriali II
5 CFU (STA II)
49 ore (articolate in 32 ore di didattica frontale e 17 ore visite guidate)
- Tecnologie alimentari e analisi del rischio e controllo dei punti critici per le produzioni negli agro-ecosistemi sostenibili
(STAGR – Percorso Formativo: Agricoltura Sostenibile) 6 CFU sede di Foggia.
60 ore (articolate in 38 ore di didattica frontale e 22 ore visite guidate)
TOTALE: 139 ore
A.A 2008/2009
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
42 ore (articolate in 16 ore di didattica frontale, 18 ore esercitazioni in laboratorio e 8 ore visite guidate).
- Analisi chimiche fisiche e sensoriali in viticoltura ed enologia
(7 CFU - VE)
69 ore (articolate in 44 ore di didattica frontale e 25 ore esercitazioni in laboratorio)
- Scienze e Tecnologie Alimentari II
Corso di laurea in Dietistica del Dipartimento di Medicina Clinica e Sperimentale dell’Università degli Studi di Foggia
3 CFU (30 ore)
TOTALE: 141 ore
A.A 2009/2010
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
42 ore (articolate in 16 ore di didattica frontale, 18 ore esercitazioni in laboratorio e 8 ore visite guidate).
- Tecnologie alimentari e gestione della qualità delle produzioni vegetali
(STAGR - Percorso Formativo: Produzioni Ortoflorofrutticole mutuato con Agricoltura sostenibile) 6 CFU sede di Foggia
60 ore (articolate in 38 ore di didattica frontale, 11 ore esercitazioni in laboratorio, e 11 ore visite guidate)
TOTALE: 102 ore
A.A 2010/2011
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
42 ore (articolate in 16 ore di didattica frontale, 18 ore esercitazioni in laboratorio e 8 ore visite guidate).
- Analisi chimiche fisiche e sensoriali II
6 CFU (STA II)
56 ore (articolate in 32 ore di didattica frontale e 24 ore visite guidate)
- C.I. di Tecnologie Alimentari, Gestione della qualità e Microbiologia ambientale
(STAGR –Modulo di Tecnologie alimentari, Gestione della qualità 5 CFU)
41 ore (articolate in 32 ore di didattica frontale, 4 ore esercitazioni in laboratorio e 5 ore visite guidate).
TOTALE: 139 ore
A.A 2011/2012
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
42 ore (articolate in 16 ore di didattica frontale, 18 ore esercitazioni in laboratorio e 8 ore visite guidate).
- Tecnologie dei olii, grassi e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
36 ore (articolate in 28 ore di didattica frontale e 8 ore visite guidate).
- Operazioni Unitarie
(8 CFU – STA)
72 ore (articolate in 48 ore di didattica frontale e 24 ore esercitazioni numeriche).
TOTALE: 150 ore
A.A 2012/2013
- Operazioni Unitarie
(8 CFU – STA)
72 ore (articolate in 48 ore di didattica frontale e 24 ore esercitazioni numeriche) di cui 18 ore sono state svolte dal Dott. Antonio Derossi come attività seminariali articolati in 6 incontri.
- Gestione della qualità II
(6 CFU - STA LM)
56 ore (articolate in 32 ore di didattica frontale e 24 ore esercitazioni in aula).
TOTALE: 110 ore
A.A 2013/2014
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
42 ore (articolate in 16 ore di didattica frontale, 18 ore esercitazioni in laboratorio e 8 ore visite guidate).
- Operazioni Unitarie
(8 CFU – STA)
72 ore (articolate in 48 ore di didattica frontale e 24 ore esercitazioni numeriche) di cui 9 ore sono state svolte dal Dott. Antonio Derossi come attività seminariali articolati in 3 incontri.
- Gestione della qualità II
(6 CFU - STA LM)
56 ore (articolate in 32 ore di didattica frontale e 24 ore esercitazioni in aula).
TOTALE: 161 ore
A.A 2014/2015
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
42 ore (articolate in 16 ore di didattica frontale, 18 ore esercitazioni in laboratorio e 8 ore visite guidate).
- Operazioni Unitarie
(8 CFU – STA)
72 ore (articolate in 48 ore di didattica frontale e 24 ore esercitazioni numeriche).
TOTALE: 114 ore
A.A 2015/2016
- Operazioni Unitarie
(7 CFU – STA)
60 ore (articolate in 48 ore di didattica frontale e 12 ore esercitazioni numeriche).
TOTALE: 60 ore
A.A 2016/2017
- Operazioni Unitarie
(7 CFU – STA)
60 ore (articolate in 48 ore di didattica frontale e 12 ore esercitazioni numeriche).
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
38 ore (articolate in 24 ore di didattica frontale, 6 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
TOTALE: 98 ore
A.A 2017/2018
- Operazioni Unitarie
(7 CFU – STA)
62 ore (articolate in 44 ore di didattica frontale e 18 ore esercitazioni numeriche).
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
38 ore (articolate in 24 ore di didattica frontale, 6 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
- Tecnologie di trasformazione e analisi sensoriale dei prodotti dell’industria dolciaria
(4 CFU - Opzionale STA)
38 ore (articolate in 24 ore di didattica frontale, 6 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
TOTALE: 138 ore
A.A 2018/2019
- Operazioni Unitarie
(7 CFU – STA)
62 ore (articolate in 44 ore di didattica frontale e 18 ore esercitazioni numeriche).
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
40 ore (articolate in 20 ore di didattica frontale, 12 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
- Tecnologie di trasformazione e analisi sensoriale dei prodotti dell’industria dolciaria
(4 CFU - Opzionale STA)
40 ore (articolate in 20 ore di didattica frontale, 12 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
- Analisi Sensoriale
(6 CFU – STA)
54 ore (articolate in 36 ore di didattica frontale e 18 ore esercitazioni numeriche) di cui 20 ore sono state svolte dal prof. Giuseppe Lopriore come attività seminariali.
TOTALE: 176 ore
A.A 2019/2020
- Tecnologie dei cereali e derivati
(4 CFU - Opzionale STA)
40 ore (articolate in 20 ore di didattica frontale, 12 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
- Tecnologie di trasformazione e analisi sensoriale dei prodotti dell’industria dolciaria
(4 CFU - Opzionale STA)
40 ore (articolate in 20 ore di didattica frontale, 12 ore esercitazioni in laboratorio, 8 visita guidata).
- Analisi Sensoriale
(6 CFU – STA)
54 ore (articolate in 36 ore di didattica frontale e 18 ore esercitazioni numeriche) di cui 22 ore sono state svolte dal prof. Giuseppe Lopriore come attività seminariali.
- Operazioni Unitarie (SARÀ SVOLTO NEL SECONDO SEMESTRE 02/03/2020-19/06/2020)
(7 CFU – STA)
62 ore (articolate in 44 ore di didattica frontale e 18 ore esercitazioni numeriche).
TOTALE: 112 ore
ATTIVITÀ DIDATTICA INTEGRATIVA
A.A 2008/2009
- Nell’ambito dell’insegnamento di Tecnologie Alimentari e Analisi del Rischio e Controllo dei Punti Critici (6 CFU)
Corso di laurea in Produzioni Vegetali negli agroecosistemi sostenibili (STAGR/AG)
15 ore (articolate in 3 ore di didattica frontale e 12 ore esercitazioni).
- Nell’ambito dell’insegnamento del C.I. Gestione della qualità e Diritto e legislazione
modulo Gestione della qualità I (5 CFU)
Corso di laurea in Scienze e Tecnologie alimentari (triennale)
15 ore (articolate in 3 ore di didattica frontale e 12 ore esercitazioni).
- Nell’ambito dell’insegnamento di Processi della tecnologia alimentare (5 CFU)
Corso di laurea in Scienze delle Produzioni e del Marketing Alimentare (SPMA)
15 ore (articolate in 3 ore di didattica frontale e 12 ore esercitazioni).
- Nell’ambito dell’insegnamento di Formulazioni Alimentari (4 CFU)
Corso d’insegnamento a scelta libera
3 ore (didattica frontale).
TOTALE: 48 ore
A.A 2011/2012
- Nell’ambito dell’insegnamento di Tecnologie delle Conserve Vegetali (4 CFU)
Corso d’insegnamento a scelta libera
4 ore (esercitazioni in laboratorio).
- Nell’ambito dell’insegnamento del Tecnologie per la Produzione di Alimenti Funzionali (5 CFU)
Corso di laurea Magistrale in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana
22 ore (articolate in 6 ore di didattica frontale e 16 ore di esercitazioni in laboratorio).
- Nell’ambito dell’insegnamento di Formulazioni Alimentari (4 CFU)
Corso d’insegnamento a scelta libera
7 ore (articolate in 3 ore didattica frontale e 4 ore di esercitazione in laboratorio).
TOTALE: 33 ore
A.A 2017/2018
- Nell’ambito dell’insegnamento di Analisi Sensoriale (6 CFU)
Corso di laurea in Scienze Gastronomiche
16 ore di didattica frontale.
- Nell’ambito dell’insegnamento di Operazioni Unitarie (6 CFU)
Corso di laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari
(1,75 CFU) 18 ore articolate in 6 ore di didattica frontale e 12 di esercitazioni in laboratorio.
ATTIVITÀ DI LEZIONI, ESAME, ESERCITAZIONE E ASSISTENZA AGLI STUDENTI NELL’AMBITO DEL DOTTORATO
Nel 2004-2005 ha svolto attività didattica nell’ambito del corso di dottorato in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari” per un totale di 228 ore.
Il 25/07/2002 è stata nominata co-tutor nell’ambito di una tesi di dottorato dal titolo: “Studio sulla stabilità di prodotti di origine animale (Étude sur la stabilité des produits d’origine animal)” in co-tutela tra l’Università di Foggia e l’Università di Nantes (Francia), svolta dalla dott.ssa Costanza Vecera.
Il 18/01/2005 è stata nominata componete della Commissione giudicatrice per il conferimento del titolo di dottore di ricerca in Biotecnologie dei Prodotti Alimentari (XVI ciclo), in co-tutela con l’Università di Nantes (Francia), alla dott.ssa Costanza Vecera.
ALTRI INCARICI DIDATTICI NELL’AMBITO DI MASTER, CORSI DI PERFEZIONAMENTO E ALTERNANZA SCUOLA LAVORO
A.A 2001/2002
- Gestione della qualità I
(Corso d’insegnamento nell’ambito del Master in “Conserve Alimentari” (post D.M. 509/99) (5 CFU)
50 ore
È stata componente della commissione esaminatrice dell’esame finale del Master in “Conserve Alimentari” (post D.M. 509/99) (5 CFU)
A.A 2006/2007
- Gestione della qualità e analisi chimiche, fisiche e sensoriali degli olii
Nell’ambito del Master P.I.T. “Gestione della sicurezza e della qualità degli alimenti”
33 ore
Il 22/05/2007 ha svolto una lezione di 4 ore sul seguente argomento: “Produzione delle paste alimentari” presso il Centro Studi Ambientali e Direzionali di Bari.
Il 09/04/2010 ha svolto un seminario sule norme igienico-sanitarie relative alla produzione di miele presso l’associazione provinciale Apicoltori di Capitanata (APAC) di Foggia.
A.A 2014/2015
1) Ha svolto nel 2014, i seguenti moduli didattici nel corso di perfezionamento dal titolo: “Corso di alta Formazione in Tecnico Esperto in Confezionamento Alimentare (Tec.Al.Pack.) finanziato con il progetto PON02_186_3417392 INFO.PACK.
- Il confezionamento dei prodotti agro-alimentari (30 ore)
- Materiali di confezionamento tradizionali e innovativi (10 ore)
- La valutazione sensoriale dei prodotti agroalimentari (62 ore)
2) Ha svolto nel 2014 n. 140 ore di attività didattica dedicata riguardante: “Laboratorio di Gestione dell’innovazione nei sistemi agroalimentari della regione mediterranea e attività di affiancamento on the job” nell’ambito del “Corso di Alta Formazione in Ricercatore Industriale su Alimenti Funzionali (Ri.Al.Fun.)” finanziato con il progetto PON02_186_2937475 PRO.ALI.FUN.
TOTALE: 242 ORE
A.A 2017/2018
Attività di docenza del modulo “I sensi al Servizio degli Alimenti” nell’ambito del percorso di Alternanza Scuola Lavoro dal titolo:” Il Gastronomo. Quando la gastronomia diventa scienza”.
10 ore.
A.A 2018/2019
Attività di docenza del modulo “Analisi Sensoriale” nell’ambito del percorso di Alternanza Scuola Lavoro dal titolo:” Il Tecnologo Alimentare e il Gastronomo”.
TOTALE: 4 ORE
Nell’ambito del corso di Perfezionamento e Aggiornamento Professionale dal titolo: “Esperto Assaggiatore di Pizza” ha avuto i seguenti incarichi didattici:
· Analisi sensoriale (10 ore di didattica frontale);
· Tecnologia della produzione della pizza (2 ore di didattica frontale));
· Addestramento degli assaggiatori mediante test sensoriali (18 ore attività di laboratorio).
TOTALE: 30 ORE
ATTIVITÀ DIDATTICA SVOLTA PRESSO UNIVERSITÀ ESTERE
A.A 2002/2003
Ha svolto una lezione della durata di 6 ore in lingua francese sulla «Gestione della Qualità in Europa» presso l’ISARA di Lione (Francia) nell’ambito del progetto SOCRATES.
A.A 2017/2018
Ha svolto attività di docenza in lingua inglese presso l’Università di Nantes in Francia dal 25 al 30 Settembre 2017 nell’ambito del programma ERASMUS sui temi di seguito indicati:
1) Production technologies and processing to realize cereal foods (3 ore);
2) Principal chemical and physical changes of biopolymers of cereals occurring during technological processing (2 ore);
3) Innovative food packaging based on biodegradable materials derived from cereals (3 ore).
TOTALE: 14 ORE
ATTIVITÀ DOCENTE GUIDA E CO-TUTOR TESI DOTTORATO
A.A. 2003/2004
Docente guida sostituto (Co-tutor)
· Tesi di dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari”, XVI ciclo, della dott.ssa Anna Giuseppina Fiore. Titolo della tesi: “Studio del processo di estrusione-cottura applicato a farine ad alto contenuto lipidico (farina di Cocco)”.
· Tesi di dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari”, XVI ciclo, del dott. Antonio Derossi. Titolo della tesi: “Studio sulla stabilità di creme vegetali mediante controllo dell’attività dell’acqua”.
· Tesi di dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari”, XVI ciclo, della dott.ssa Costanza Vecera in co-tutela fra la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia (Italia) e l’Université de Nantes (Francia). Titolo della tesi: “Étude sur la stabilité des produits d’origine animale (Studio sulla stabilità di prodotti di origine animale)”.
A.A. 2004/2005
Docente guida dottorandi
· Tesi di dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari”, XVI ciclo, della dott.ssa Barbara F. Carbone. Titolo della tesi: “Studio del processo di estrusione-cottura applicato a prodotti marginali ad elevato contenuto proteico nell’ottica di una loro valorizzazione commerciale”.
Docente guida sostituto (Co-tutor)
· Tesi di dottorato di ricerca in “Biotecnologie dei Prodotti Alimentari”, XVI ciclo, della dott.ssa Roma Giuliani. Titolo della tesi: “Studio dell’uso e degli effetti delle microonde nella stabilizzazione di conserve vegetali”.
ATTIVITÀ RELATORE, CORRELATORE E CONTRO-RELATORE TESI LAUREE QUINQUENNALI (ante DM 509/99) E MAGISTRALI (post DM 509/99), TUTOR UNIVERSITARIO E TUTOR AZIENDALE LAUREE TRIENNALI
A.A. 1999/2000
Correlatore tesi
· Tesi di Laurea in “Tecnologia delle Conserve Alimentari” dello studente Antonio Petruccelli. Titolo della tesi: “Effetti del processo Tecnologico sui residui di pesticidi in conserve di pomodoro”.
A.A. 2000/2001
Correlatore tesi
· Tesi di Laurea in “Tecnologia delle Conserve Alimentari” dello studente Claudio Ciavarella. Titolo della tesi: “Problematiche relative alla sostituzione di grassi animali con olio di oliva in prodotti insaccati”.
· Tesi di Laurea in “Tecnologia Alimentare I” dello studente Antonio Benedetto: “Effetti dei composti derivanti dalla tostatura sulla shelf life del caffè”.
· Tesi di Laurea in “Tecnologia Alimentare I” della studentessa Marianna Pennacchia: “Uso di farine non convenzionali per la preparazione di estrusi da prima colazione: studio sul processo”.
A.A. 2001/2002
Correlatore tesi
· Tesi di Laurea in “Tecnologia Alimentare I” della studentessa Anna Maria Sardella: “Uso di farine non convenzionali per la preparazione di estrusi da prima colazione: studio sulla conservazione del prodotto”.
· Tesi di Laurea in “Gestione della Qualità” della studentessa Tiziana D’Ambrosio. Titolo della tesi: “Effetti di trattamenti termici su residui di pesticidi in sistemi modello e prodotti alimentari”.
· Tesi di Laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Michelina Cercio: “Applicazione del processo di estrusione-cottura a farine ad alto contenuto lipidico: studio sulla formulazione”.
A.A. 2002/2003
Correlatore tesi
· Tesi di Laurea in “Tecnologie dei Cereali e Derivati” dello studente Marco Carretta. Titolo della tesi: “Ottimizzazione dei parametri del processo di estrusione-cottura applicato a farine ricche in grasso”.
· Tesi di laurea in “Tecnologie delle Conserve alimentari” della studentessa Lucia Giambattista. Titolo della tesi: “Effetto delle microonde su pasta ripiena essiccata”.
Contro-relatore tesi
· Tesi di Laurea in “Economia” della studentessa Rosaria Anna Gallo. Titolo della tesi: “Tecniche di marketing per la valutazione d’innovazione di prodotto”, relatore Prof. Gianluca Nardone.
· Tesi di Laurea in “Tecnologie delle Conserve Alimentari” della studentessa Maria Montemitro. Titolo della tesi: “Studio sulla stabilità di conserve vegetali ad umidità intermedia”, relatore Prof.ssa Carla Severini.
A.A. 2003/2004
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità” dello studente Angelo Grilli. Titolo della tesi: “Messa a punto del disciplinare di produzione del pane tipico di Monte S’Angelo”.
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità” della studentessa Maria Grazia Nunno. Titolo della tesi: “Influenza della luce su alcuni indici di qualità degli alimenti”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Luca Ciocio. Titolo della tesi: “Effetto delle microonde sui prodotti da forno”.
Correlatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Anna Gagliardi. Titolo della tesi: “Studio sull’uso di enzimi nel processo di estrusione-cottura”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Domenico Russo. Titolo della tesi: “Studio del processo di estrusione-cottura applicato a farine ad elevato contenuto proteico”.
· Tesi di laurea in “Tecnologie delle Conserve alimentari” della studentessa Francesca Di Venosa. Titolo della tesi: “Essiccamento combinato e convenzionale: studio dei parametri di processo nella disidratazione di arance”.
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Economia” dello studente Giancarlo Scarafile. Titolo della tesi: “Innovazione tecnologica della filiera cerealicola pastaria: il segmento della pastificazione”, relatore prof. Giacomo Zanni.
A.A. 2004/2005
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Rosa Amoroso. Titolo della tesi: “Studio sull’evoluzione della reazione di Maillard in paste alimentari essiccate con sistemi innovativi (microonde)”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Roberto Iezzi. Titolo della tesi: “Studio delle caratteristiche reologiche di pasta essiccata mediante sistemi innovativi (microonde)”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Francesco Stella. Titolo della tesi: “Studio sulla formazione di complessi amido-lipidici in miscele di amido e farine grasse estruse a diverse condizioni di processo”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Giovanni Colangelo. Titolo della tesi: “Valutazione degli aspetti qualitativi e nutrizionali di prodotti estrusi ad elevato contenuto proteico”.
Contro-relatore tesi
·Tesi di laurea in “Microbiologia degli Alimenti” della studentessa Antonella Pappelettera. Titolo della tesi: “Studio di interazioni tra batteri lattici in alimenti fermentati di tipo lattiero - caseario”, relatore Dott.ssa Clelia Altieri.
· Tesi di laurea in “Analisi dei Prodotti Alimentari” della studentessa Maria Giovanna Fragasso. Titolo della tesi: “Studio della cinetica di estrazione dei composti fenolici dalle bucce e dai vinaccioli di uva durante una macerazione simulata”, relatori Prof. Luigi Moio e Dott.ssa Angelita Gambuti.
· Tesi di laurea in “Macchine ed Impianti” della studentessa Raffaella Amoruso. Titolo della tesi: “Tecnologie innovative per la valutazione della qualità”, relatore Prof. Giorgio Peri.
· Tesi di laurea in “Microbiologia degli Alimenti” della studentessa Laura Contessa. Titolo della tesi: “Influenza di fattori di crescita sullo sviluppo di LAB in coltura batterica”, relatore Dott.ssa Maria Rosaria Corbo.
· Tesi di laurea in “Tecnologia degli Alimenti” dello studente Antonio Renzone. Titolo della tesi: “Ottimizzazione della tecnologia di pastificazione di farine di soia per la produzione di paste alimentari funzionali”, relatore Dott.ssa Antonietta Baiano.
· Tesi di laurea in “Tecnologia degli Alimenti” della studentessa Maria Fusco. Titolo della tesi: “Miglioramento del Sistema ISO 9001 in una azienda alimentare attraverso un progetto d’informatizzazione ed un progetto di confronto con le norme IFS e BRC”, relatore Dott.ssa Antonietta Baiano.
· Tesi di laurea in “Tecnologia degli Alimenti” dello studente Antonio Lisi. Titolo della tesi: “Caratterizzazione tecnologica di paste prodotte con semola di grano arso”, relatore Dott.ssa Antonietta Baiano.
A.A. 2005/2006
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Emanuele Gorgoglione. Titolo della tesi: “Modificazioni a carico dei biopolimeri durante il processo di estrusione-cottura”.
A.A. 2006/2007
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia degli Alimenti” della studentessa Raffaella Rullo. Titolo della tesi: “Studio della frazione proteica di paste ottenute da miscela di semola e farina di soia”, relatori Dott.sse Carmen Lamacchia e Antonietta Baiano.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio dello studente Rizzi Giovanni presso il CO.Ri.AL. gruppo Barilla S.p.A. – Foggia con svolgimento del programma: “Messa a punto di un sistema innovativo per la determinazione della nicotinammide in alimenti a base di cereali” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio dello studente Santoli Bruno presso il gruppo Barilla S.p.A. – Parma con svolgimento del programma: “Studio e analisi dei sistemi di stoccaggio per il miglioramento di frumento duro destinato alla produzione di pasta” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
Co-tutor
· Tirocinio della studentessa Ilaria Brattoli presso l’Azienda Paglialonga (Orta Nova - FG) con svolgimento del programma: “Tecniche di visione artificiale per l'analisi cromatica del pesto genovese” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Tiziana Tamburrino presso la Facoltà di agraria dell’Università di Foggia con svolgimento del programma: “Valutazione di conserve vegetali mediante la messa a punto della loro formulazione” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2007/2008
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Teresa Tricarico. Titolo della tesi: “Studio del processo di pastificazione applicato a farina di avena: ottimizzazione del processo di essiccazione”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Rita Bonfitto. Titolo della tesi: “Studio di formulazione di paste a base di farina di frumento tenero e di avena”
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Arcangela Ciavarella. Titolo della tesi: “Uso di coadiuvanti tecnologici nella produzione di prodotti da forno”
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Michele Centola. Titolo della tesi: “Studio del processo di estrusione-cottura applicato a miscele grasse: modificazioni che avvengono a carico dei principali costituenti delle materie prime”.
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologie delle Conserve alimentari” della studentessa Francesca Oriana Corrao. Titolo della tesi: “Studio sulla qualità di filetti di pesce di V gamma”, relatore Prof.ssa Carla Severini.
· Tesi di laurea in “Microbiologia degli Alimenti” della studentessa Maria Antonietta Saccotelli. Titolo della tesi: “Principio di metodologie innovative per la stabilizzazione e la sicurezza di prodotti alimentari”, relatore Dott.ssa Maria Rosaria Corbo.
A.A. 2008/2009
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità dell’Industria Alimentare” della studentessa Angela Mangiacotti. Titolo della tesi: “Gestione della qualità dei prodotti deperibili nell’ambito della ristorazione”, relatore Prof.ssa Carla Severini.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio dello studente Marco Veccia presso il pastificio Tamma (Foggia) con svolgimento del programma: “Valutazione delle caratteristiche qualitative di pasta secca prodotta con farina di grano saraceno” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio dello studente Leonida Ferrara presso il laboratorio di Tecnologie delle Conserve Alimentari e dei Cereali e Derivati con svolgimento del programma: “Applicazione del processo di estrusione-cottura a sottoprodotti della macinazione di frumento duro” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
Tutor Aziendale
· Tirocinio della studentessa Maria Silvia Finocchiello presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti della Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Foggia con svolgimento del programma: “Indagine preliminare sulla corretta applicazione del metodo HACCP presso piccoli esercizi di vendita degli alimenti e di ristorazione della città di Foggia.” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Maria Antonietta Palermino presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti della Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Foggia con svolgimento del programma: “Un marchio di qualità per i pomodori secchi di Capitanata: indagine preliminare”, nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2009/2010
Contro-relatore tesi
·Tesi di laurea in “Tecnologie delle Conserve alimentari” della studentessa Toraldo Patrizia. Titolo della tesi: “Validazione di un metodo di calcolo per trattamenti di pastorizzazione”, relatore Prof.ssa Carla Severini.
· Tesi di laurea in “Tecnologie delle Conserve alimentari” della studentessa Di Gaetano Veronica. Titolo della tesi: “Uso di ingredienti strutturanti in salami all’olio d’oliva”, relatore Prof.ssa Carla Severini.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio della studentessa Carlotta Di Carlo presso il laboratorio di “Food Technology” dell’Università di Helsinki (Finlandia) con svolgimento del programma: “Study of extrusion-cooking processing applied to functional raw materials” (“Studio del processo di estrusione-cottura applicato a materie prime funzionali”), nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2010/2011
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Alessandra Russo. Titolo della tesi: “Studio di formulazione e del processo di estrusione-cottura per la realizzazione di cereali da prima colazione aventi una composizione nutrizionale bilanciata, a basso contenuto calorico e delle buone caratteristiche sensoriali”.
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Valerio Gatto. Titolo della tesi: “Studio di prodotto da forno innovativi e impatto sull’accettabilità del consumatore”.
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologie delle Conserve alimentari” della studentessa Varva Gabriella. Titolo della tesi: “Studi di nuovi prodotti essiccati a base di vegetali funzionali”, relatore Prof.ssa Carla Severini.
· Tesi di laurea in “Economia” dello studente Casanova Francesco Pio. Titolo della tesi: “Analisi delle preferenze del consumatore applicata all’innovazione di prodotto nel settore vitivinicolo”, relatore dott. Maurizio Prosperi.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Aziendale
· Tirocinio dello studente Angelo Ciavarella presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti della Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Foggia con svolgimento del programma: “Individuazione delle criticità nella corretta applicazione del metodo HACCP presso piccoli esercizi di vendita e somministrazione degli alimenti” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2011/2012
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Maria Antonietta Palermino. Titolo della tesi: “Studio di formulazione e di processo per la realizzazione di prodotti da forno dolci ad elevato valore nutrizionale e salutistico”.
Correlatore di tesi di laurea magistrale
· Tesi di laurea in “Aspetti Tecnologici e Microbiologici degli Alimenti Funzionali” dello studente Domenico Azzolini. Titolo della tesi: “Solubilizzazione di fibre in scarti derivanti dalla produzione di birra e realizzazione di snack funzionali”.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Aziendale
· Tirocinio della studentessa Mastropietro Ornella presso il Dipartimento di Scienze degli Alimenti della Facoltà di Agraria – Università degli Studi di Foggia con svolgimento del programma: “Processi innovativi per la stabilizzazione di filetti di salmone” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Simona Guida presso del Dipartimento S.A.F.E. Università degli Studi di Foggia con svolgimento del programma: “Utilizzo di scarti derivanti dalla produzione di conserve vegetali per la realizzazione di materiali biodegradabili” nell’ambito del Corso di Laurea triennale “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2012/2013
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” dello studente Cataldo Caldarola. Titolo della tesi: “Progettazione e ottimizzazione di processo per la realizzazione di biscotti ad elevato contenuto nutrizionale e funzionale”.
Correlatore di tesi di laurea magistrale
· Tesi di laurea in “Arboricoltura generale e coltivazioni arboree” dello studente Davide Scelsa. Titolo della tesi: “Valutazione dell'attitudine di cultivar di ciliegio da consumo fresco alla trasformazione industriale per la produzione di preparati innovativi”.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio della studentessa Michela Ciociola presso il pastificio Tamma (Foggia) con svolgimento del programma: “Valutazione della qualità di paste prodotte impiegando sfarinati di frumento duro ottenuto da agricoltura biologica” nell’ambito del Corso di Laurea “Scienze e Tecnologie Alimentari” della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
Tutor Aziendale
· Tirocinio della studentessa Roberta Siena presso il servizio mensa dell’azienda ospedaliera “Casa Sollievo della Sofferenza” di San Giovanni Rotondo (FG) con svolgimento del programma: “Studio ed applicazione dello standard ISO 22000 al servizio di ristorazione ospedaliero” nell’ambito del Corso di Laurea triennale “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Antonella Forgione presso il servizio mensa dell’azienda ospedaliera “Casa Sollievo della Sofferenza” di San Giovanni Rotondo (FG) con svolgimento del programma: “Progettazione di un sistema di verifica e controllo interno relativo al sistema di gestione della sicurezza alimentare applicato ad un servizio di ristorazione ospedaliero” nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2013/2014
Relatore tesi
· Tesi di laurea in “Tecnologia dei Cereali e Derivati” della studentessa Giusy Valentina Cipriano. Titolo della tesi: “Influenza dell’epoca di raccolta di ciliegie sulle caratteristiche nutrizionali e tecnologiche di prodotti da forno farciti ad elevato valore salutistico.”
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio della studentessa Maddalena Paolillo presso l’azienda il Pastaio di Maffei S. & C. Snc con sede a Barletta (BAT) con svolgimento del programma: “La pasta fresca: tecnologie di produzione e controllo qualità” nell’ambito del Corso di Laurea triennale “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2014/2015
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio della studentessa Zicchino Giuseppina presso l’azienda “C.A.N.G.A. - Cooperativa Agricola Nord Gargano con sede ad Apricena, che ha svolto il seguente programma: “Valutazione e monitoraggio delle diverse fasi del processo di pastificazione nell’azienda C.A.N.G.A.”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2015/2016
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Preparazione di alimenti Funzionali” della studentessa D’Agnello Paola. Titolo della tesi: “Cambiamenti nelle proteine della pasta indotti da trattamenti termici in relazione al comportamento in cottura”, relatore Dott.ssa Carmela Lamacchia.
· Tesi di laurea in “Preparazione di alimenti Funzionali” della studentessa Mastropietro Giulia. Titolo della tesi: “Validazione industriale della pasta di frumento duro light ad elevato contenuto in amido resistente”, relatore Dott.ssa Carmela Lamacchia.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio dello studente Carlo Cucinello presso il pastificio Tamma S.r.l con sede a Foggia con svolgimento del programma: “Le principali operazioni unitarie del processo di pastificazione” nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2017/2018
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità II” della studentessa Scapola Daniela. Titolo della tesi: “La gestione della qualità in un Pastificio”, relatore Prof.ssa Antonietta Baiano.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio dello studente Roberto Maffia presso le Core Facilities di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia con svolgimento del programma: “Ottimizzazione dei principali processi tecnologici di trasformazione dei cereali: “La pizza in teglia alla romana”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Adriana Lordi presso l’azienda vinicola “Cantina Le Grotte” sita in Apricena (FG), con svolgimento del programma: “Monitoraggio e controllo delle principali operazioni unitarie impiegate per la produzione di vino”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Cristina d’Alessandro presso l’azienda “Il Fornaio dei Mulini Vecchi” con sede a Barletta con svolgimento del programma: “Ottimizzazione e valutazione delle operazioni unitarie utilizzate per la realizzazione di pane”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio dello studente Ruggiero Dicataldo presso l’azienda “Il Fornaio dei Mulini Vecchi” con sede a Barletta con svolgimento del programma: “Impostazione delle variabili operative delle operazioni unitarie impiegate per la produzione della pasta”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2018/2019
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità II” della studentessa Zanasi Marta. Titolo della tesi: “Implementazione dello standard Globalgap/GRASP in un’azienda alimentare: un caso studio”, relatore Prof.ssa Antonietta Baiano.
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità II” della studentessa Ricci Francesca. Titolo della tesi: “Ottimizzazione delle condizioni di produzione dei legumi in scatola”, relatore Prof.ssa Antonietta Baiano.
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità II” della studentessa Basiricò Roberta. Titolo della tesi: “Applicazione della norma ISO 22005 nel settore pastario”, relatore Prof.ssa Antonietta Baiano.
TIROCINI LAUREA TRIENNALE
Tutor Universitario
· Tirocinio dello studente Alessandro Perilli presso il mulino “Giovanni Santacroce” S.p.A. con sede Ascoli Satriano (FG) con svolgimento del programma: “Monitoraggio e controllo delle principali operazioni unitarie impiegate per l’industria molitoria”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Antonietta Raffaella Parente presso l’azienda “EUGEA Mediterranea” situata a Lavello (PZ), con svolgimento del programma: “Ottimizzazione delle principali operazioni unitarie per la produzione di purea concentrata di albicocca”, nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
· Tirocinio della studentessa Debora Fagnillo presso l’azienda “CANNONE INDUSTRIE ALIMENTARI” s.r.l. situata a Cerignola, con svolgimento del programma: “Principali fattori che influenzano le operazioni unitarie dell'azienda conserviera nell’ambito del Corso di Laurea triennale in “Scienze e Tecnologie Alimentari” del Dipartimento S.A.F.E. dell’Università degli Studi di Foggia.
A.A. 2019/2020
Contro-relatore tesi
· Tesi di laurea in “Gestione della Qualità II” dello studente Mavelli Maurizio. Titolo della tesi: “Sviluppo di una nuova formulazione per la produzione di gnocchi di patate: dalla messa a punto alla gestione documentale del prodotto”, relatore Prof.ssa Antonietta Baiano.
TIROCINI LAUREA POST-LAUREA
A.A. 2012/2013
Tutor Universitario
· Tirocinio del Dott. Domenico Azzollini presso l’azienda SELEZIONE CASILLO s.r.l. di Corato (Bari) con svolgimento del programma: “Ricerca e sviluppo mediante l’impiego di materie prime, prodotte dall’azienda, per la realizzazione di prodotti da forno innovativi”, l’attività è stata svolta nel laboratorio di analisi reologiche e nel panificio sperimentale dell’azienda.
Tutor aziendale
· Tirocinio della Dott.ssa Maria Antonietta Palermino presso il laboratorio di Tecnologie delle Conserve Alimentarie e dei Cereali e Derivati del Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’ambiente dell’Università di Foggia (Foggia) con svolgimento del programma: “Studio e progettazione di nuovi formulati per la realizzazione di film edibili applicati a prodotti da forno dolci”.
TUTOR STAGE E TESI DI LAUREA STUDENTI ERASMUS
A.A. 2007/2008
Tutor attività di stage
La studentessa Meri Elo dell’Università di Helsinki (Finlandia) ha svolto uno stage dal mese di ottobre a novembre 2007 presso il laboratorio di Tecnologie delle Conserve Alimentari e dei Cereali e Derivati della Facoltà di Agraria dell’Università di Foggia, partecipando ad un progetto di ricerca dal titolo: “The effects of fat substances in puff pastry (pasta sfoglia)” sotto la guida della dott.ssa Teresa De Pilli.
A.A. 2018/2019
Tutor tesi di laurea Magistrale
La studentessa Fernanda do Carmo Machado Silva dell’Università di AVIERO (Portogallo) ha svolto una ricerca sperimentale per la sua tesi di laurea Magistrale dal mese di gennaio a giugno 2019 presso i laboratori delle CORE FACILITIES di AGRARIA dell’Università di Foggia dal titolo: “Study of nano emulsion based on extra virgin olive oil with different content of polyphenols by ultrasound technology” sotto la guida della dott.ssa Teresa De Pilli.
RESPONSABILE E TUTOR BORSITI POST-LAUREA
A.A. 2009/2010
È stata tutor Universitario di 2 borse di studio post-laurea finanziate dalla Regione Puglia nell’ambito dell’Asse IV - Capitale Umano: Avviso pubblico n.19/2009 (RITORNO AL FUTURO- Borse di RICERCA).
1) Titolo progetto: “Messa a punto di un processo innovativo per la realizzazione di salami innovativi a base vegetale e arricchiti con probiotici (Pro.Bio.Sa.Ve.)”, svolto dalla dott.ssa Aurelia De Filippis presso l’azienda conserviera “PERCHÉ CI CREDO” di De Lorenzo Enrico & C. s.a.s. con sede a Lecce e presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università di Foggia.
2) Titolo progetto: “Processo di pastificazione innovativo per la produzione di paste biologiche nutraceutiche di nuova concezione (PASTA_NUTRA.BIO.)”, svolto dal dott. Giuseppe Nicastro presso l’azienda conserviera “TAMMA Industrie Alimentari di Capitanata” s.r.l. con sede a Foggia e presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università di Foggia.
A.A. 2016/2017 e 2017/2018
È stata tutor Universitario di 2 borse di studio post-laurea finanziate da aziende nell’ambito di contratti di ricerca commissionata.
1) Titolo progetto: “Tecnologie innovative mediante trattamenti enzimatici applicati a prodotti carne”, svolto dalla dott.ssa Ofelia Alessandrino per la durata di 6 mesi (05/03/2016 al 05/09/2016) presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università di Foggia.
2) Titolo progetto: “Valutazione delle caratteristiche microbiologiche e meccaniche di prodotti agroalimentari sottoposti ad essiccamento)”, svolto dalla dott.ssa Ofelia alessandrino per la durata di 10 mesi (dal 09/10/2017 al 09/07/2018) presso il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università di Foggia.
ATTIVITÀ DI RICERCA
Principali temi di ricerca sviluppati
I principali temi di ricerca sviluppati nell’ultimo decennio riguardano:
1. studio delle interazioni di biopolimeri durante trattamenti termici e meccanici (estrusione-cottura);
2. il processo di estrusione-cottura applicato a materie prime non convenzionali quali matrici proteiche, grasse, fibrose e polveri derivanti da ortaggi e sottoprodotti della loro lavorazione per la realizzazione di snacks funzionali e materiali per la realizzazione di imballaggio biodegradabili e compostabili;
3. progettazione di pane, paste e prodotto da forno dolci funzionali con materie prime non convenzionali ad elevato valore salutistico e nutrizionale;
4. studio di formulazione e del processo di prodotti da forno alleggeriti (light) con ridotto contenuto in colesterolo e acidi grassi saturi;
5. sistemi di stabilizzazione mediante microonde nelle operazioni di blanching, disidratazione e tostatura;
6. studio e progettazione di packaging biodegradabili e di film edibili;
7. studio di sistemi innovativi per la produzione e la realizzazione di emulsione mediante ultrasuoni;
8. utilizzo di sottoprodotti per l’ottenimento di ingredienti funzionali mediante trattamenti meccanici ed enzimatici
9. utilizzo degli ultrasuoni come tecnica innovativa per l’intenerimento di carne associato a trattamenti enzimatici.
ATTIVITÀ DI RICERCA SVOLTA PRESSO UNIVERSITÀ STRANIERE
· Nel 2003 ha svolto un periodo di 10 giorni presso le “Laboaratoire de Génié de Procédés Agroalimentaire” (Université de Nantes) a Saint Nazaire (France) per effettuare delle prove di estrusione nell’ambito della ricerca dal titolo: “Studio sull’uso di enzimi nel processo di estrusione-cottura”.
· Nel 2004 ha svolto un periodo di 22 giorni presso il “Department of Food Technology” (University of Helsinki) a Helsinki (Finlandia) per effettuare delle analisi mediante raggi X e DSC nell’ambito della ricerca dal titolo: “Study on formation of starch-lipid complexes during extrusion-cooking of fatty meals”.
· Nel 2005 ha svolto un periodo di 15 giorni presso il “Department of Food Technology” (University of Helsinki) a Helsinki (Finlandia) periodo in cui ha seguito un corso di 40 ore dal titolo: “Phase Transitions in Foods” tenuto dal Prof. Yrjö H. Roos ed ha effettuato delle prove di estrusione nell’ambito della ricerca dal titolo: “Study on formation of starch-lipid complexes during extrusion-cooking of fatty meals”.
· Nel 2006 ha svolto un periodo di 11 giorni presso le Laboaratoire de Génié de Procédés Agroalimentaire” (Université de Nantes) a Saint Nazaire (France) per effettuare delle prove di estrusione nell’ambito della ricerca dal titolo: “Studio del processo di estrusione-cottura sulla formazione dei complessi amido-lipido e lipo-proteici”.
· Nel 2011 ha svolto un periodo di 11 giorni presso il “Laboratory of Food Chemistry – Biochemistry”, Department. of Food Science & Technology, Faculty of Agriculture, Aristotle University, Salonicco, Grecia nell’ambito della ricerca dal titolo “Studio di tecniche analitiche per la caratterizzazione e la progettazione di film edibili”.
· Nel 2018 è stata stipulata una convenzione di cooperazione tra l’Università di Nantes (Francia) e l’Università di Foggia (Italia) per sviluppare la ricerca dal titolo: “Studio dell’interazione tra i biopolimeri che avvengono durante i trattamenti tecnologici dei materiali biologici”.
PARTECIPAZIONE E RESPONSABILITÀ A PROGETTI FINANZIATI
COMPONENTE PROGETTI FINANZIATI
Teresa De Pilli è stata inserita nei seguenti progetti di ricerca:
Progetto CNR del 1999-2001 (36 mesi) sul tema “Effetto di trattamenti termici sulle proprietà antiossidanti di vegetali e loro derivati”, responsabile scientifico prof.ssa Monica Anese;
Progetto ex 60% 2001 sul tema “Studi di pretrattamenti per la stabilizzazione di prodotti alimentari di origine vegetale e loro ottimizzazione finalizzata alla riduzione del consumo idrico”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini;
Progetto legge 370/99 – Incentivazione dei professori e dei ricercatori- 2001 dal titolo “Tutorato per la preparazione delle tesine, della tesi di laurea specialistica e di dottorato”.
Progetto finanziato dall’Ente Parco del Gargano (2001) “Studio sui fattori che influenzano la cinetica di ossidazione degli oli di oliva, tal quali o in formulazioni alimentari, nelle fasi di produzione, processo e conservazione, anche in relazione alla possibile valorizzazione commerciale di oli di alta qualità (olio extra-vergine di oliva)”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini
Progetto ex 60% 2002 sul tema “Studio di insaccati fermentati a basso tenore in colesterolo”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini;
Progetto ex 60% 2003 sul tema “Stato ossidativi e stabilità di prodotti carnei grasso-sostituiti”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini;
Progetto ex 60% 2004 sul tema “Pretrattamenti applicati a vegetali: ottimizzazione e innovazione”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini;
SOAVEGEL s.r.l. Regione Puglia PIT 7-POR (2000-2006) dal titolo: “Produzione di nuovi preparati base all’olio d’oliva extravergine per prodotti della gastronomia e pasticceria”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
Progetto esplorativo 2007 dal titolo: “Messa a punto ed ottimizzazione di un processo innovativo per la produzione e la stabilizzazione microbiologica di derivati di pomodoro semi-dry”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
SOAVEGEL s.r.l.-Regione Puglia (POR 2007-2013) dal titolo: “Nuovi preparati gastronomici all’olio extravergine di oliva a base di ortaggi tipici e spontanei del bacino mediterraneo”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
FARRIS s.r.l.-Regione Puglia (POR 2007-2013) dal titolo: “Sviluppo di un nuovo processo tecnologico di tipo "MILD" per la pastorizzazione di antipasti a base vegetale”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
FIORDELISI s.r.l.-Regione Puglia (POR 2007-2013) dal titolo: “Studio, costruzione e messa a punto di una tecnologia innovativa per la produzione di nuovi derivati del pomodoro minimamente trattati”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
13. Progetti Integrati di Filiera, Filiera di Intervento (PIF): Ortoflorofrutticola (2011-2015); "Futuragri-Giardinetto" - Miglioramenti nella Filiera Asparago: Biofortificazione e Utilizzazione dei Sottoprodotti' (Acronimo: MiFABiUS) - Progetto di Cooperazione Misura 124 - Cooperazione per lo sviluppo di nuovi prodotti, processi e tecnologie nei settori agricolo e alimentare, e in quello forestale. Azione 2: “Riutilizzo degli scarti della filiera dell’asparago per la produzione e commercializzazione di imballaggi biodegradabili”, responsabile scientifico del progetto prof. Antonio Elia.
PON02_00186_2937475 MIUR D.Leg. 593/2000 (2011-2015) dal titolo: “Protocolli Tecnologici e clinici innovativi per la produzione di alimenti funzionali (Pro.Ali.Fun), responsabile scientifico del progetto prof. Donato Pastore.
PON02_00186_3417037 MIUR D.Leg. 593/2000 (2011-2015) dal titolo: “Sviluppo di prodotti alimentari innovativi mediante soluzioni biotecnologiche, impiantistiche e tecnologiche (ProInnoBit)”, responsabile scientifico prof. Marco Gobetti.
PON02_00186_3417392 MIUR D.Leg. 593/2000 (2011-2015) dal titolo: “Soluzioni Innovative di packaging per il prolungamento della shelf life di prodotti alimentari (InFoPack)”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
RESPONSABILE DI OR (OBIETTIVI REALIZZATIVI) E TASK
1. Teresa De Pilli è stata responsabile nel (2012) del OR2: “Messa a punto di materiali biodegradabili, formabili e resistenti alle alte temperature, derivanti dal riutilizzo dei fondi di caffè completamente esausti”, nell’ambito del contratto di ricerca commissionata da ESSSE Caffè S.p.A. Bologna (2012) dal titolo: “Studio e messa a punto di metodi per il riutilizzo di scarti residui della produzione del caffè”, responsabile scientifico prof.ssa Carla Severini.
2. È stata responsabile dei tasks:
· Task 1. Identification of enzymatic solutions and of impregnation methods for improve meat tenderness;
· Task 2. Optimization of impregnation methods to meat tenderization.
Nell’ambito del progetto finanziato sul Fondo per i Progetti di Ricerca di Ateneo - Progetto di Ricerca Annuale (PRA), (2014) dal titolo: “Improving meat tenderness via eco-friendly strategies”, responsabile scientifico prof.ssa Rosaria Marino.
RESPONSABILE SCIENTIFICO
Assegnazione Quota Servizi 2002.
Progetto ex 60% 2005 sul tema “Applicazione del processo di estrusione a farine non convenzionali”.
Progetto ex 60% 2006 sul tema “Uso di emulsionanti per migliorare l'estrusione di miscele grasse”.
4. È stata coordinatrice nazionale dei seguenti progetti FIRB non finanziati ma che hanno ottenuto una valutazione positiva:
─ Anno: 2008 - FIRB
Titolo: Sviluppo di materiali biodegradabili innovativi mediante l'impiego di scarti derivanti dall'industria enologica
Codice: RBFR08SHPL
─ Anno: 2010 - FIRB
Titolo: Riutilizzo integrale di scarti vegetali per l'ottenimento di ingredienti funzionali
Codice: RBFR10K5Q0
Contratto di ricerca commissionata finanziata da Manucor S.p.A. Sessa Aurunca (CA). 2013-2015: “Industrializzazione e trasferimento tecnologico del film edibile (domanda brevetto n° RM2012A000457 24/09/2012) utilizzato per la conservazione degli alimenti”.
Contratto di ricerca commissionata finanziata dalla Barilla S.p.A. di Parma. 2014: “Caratterizzazione di crusca di frumento solubilizzata”.
Contratto di ricerca commissionata finanziata dall’azienda Società Coop. Agr. P.O.A. di Foggia 2015/2016: “Monitoraggio dei cicli di essiccazione di prodotti agroalimentari”.
È risultata beneficiaria del FINANZIAMENTO DELLE ATTIVITÀ BASE DI RICERCA (FFABR) (GU n.297 del 21-12-2016 - Suppl. Ordinario n. 57), (2017).
P.S.R. Puglia 2014/2020 – Misura 16 “Cooperazione” – Sottomisura 16.2 “Sostegno a progetti pilota e allo sviluppo di nuovi prodotti, pratiche, processi e tecnologie” (scadenza 19.12.2018). Titolo del progetto: “Nuovi sistemi colturali basati sulle leguminose per le aziende cerealicole pugliesi”– acronimo: INNOVALEGUMI.
ATTIVITÀ DI RICERCA SVOLTE COME AUDIT, PARTECIPAZIONE A COMMISSIONI E COMPETIZIONI
· Nel 2002 è stata nominata a far parte della commissione giudicatrice del concorso pubblico, per esami, a n° 2 posti di categoria C, posizione economica C1 – area tecnica tecnico-scientifica ed elaborazione dati per le esigenze del Laboratorio di Scienze e Tecnologie Alimentari della Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
· Nel 2006 è stata nominata membro supplente della commissione giudicatrice per il conferimento di N.1 borsa di studio in Scienze e Tecnologie Alimentari: “Il ruolo della donna nel settore agro-alimentare di Capitanata” settore scientifico-disciplinare AGR/15.
· Nel 2006 è stata nominata membro supplente della commissione giudicatrice per il conferimento di N.1 assegno di ricerca in Scienze e Tecnologie Alimentari: “Messa a Punto di Sistemi di Imballaggio attivi a basso impatto ambientale ad azione antimicrobica” settore scientifico-disciplinare AGR/15.
· Nel 2007 è stata nominata membro della commissione giudicatrice nell’ambito della selezione per titoli e colloquio per l’assegnazione di n. 1 borsa di studio di alta formazione dal titolo: “Messa a punto e ottimizzazione di un processo innovativo per la produzione e la stabilizzazione microbiologica di derivati di pomodoro semi-dry” settore scientifico-disciplinare AGR/15.
· Nel 2008 ha ottenuto un incarico di consulenza per attività di Audit Tecnologico in riferimento alla misura “Voucher della ricerca per la realizzazione di azioni gratuite di consulenza a vantaggio delle PMI” nell’ambito del PROGETO NILO – Puglia “Network degli Ilo dell’Università statali della Puglia”.
L’incarico è stato svolto presso l’azienda Piellekappa S.N.C. ed ha riguardato le seguenti attività:
- valutazione analitica qualitativa della pasta fresca e dei prodotti da forno senza glutine;
- ricerche di mercato inerenti alla commercializzazionedei prodotti senza glutine.
· Nel 2009 è stata nominata membro della commissione giudicatrice nell’ambito della selezione per titoli e colloquio per l’assegnazione di n. 1 borsa di studio di alta formazione dal titolo: “Pretrattamenti di stabilizzazione su ortaggi di V gamma” settore scientifico-disciplinare AGR/15.
· Nel 2009 è stata nominata membro della commissione giudicatrice nell’ambito della selezione per titoli e colloquio per l’assegnazione di n. 1 borsa di studio di alta formazione dal titolo: “Studio sulle cause della presenza di fondi nella tazzina di caffè espresso” settore scientifico-disciplinare AGR/15.
· Nel 2009 ha ricevuto l’incarico da S.M.I.L.E. Puglia – agenzia per la Formazione lo Sviluppo locale di elaborare una dispensa sulle Tecnologie di IV e V Gamma. Tale incarico è stato svolto in 30 ore articolate in 4 giornate lavorative.
· Nel 2012 è stata nominata membro effettivo della Commissione Giudicatrice degli Esami di Stato per l’Abilitazione all’Esercizio della Professione di Tecnologo Alimentare.
· Nel 2019 il CNR ha comunicato (prot. 12075-III/16) che tra 400 brevetti nazionali sono stati selezionati due brevetti a titolarità dell’Università di Foggia, tra le proposte sottomesse dall’Università di Foggia è stato individuato il seguente brevetto: “Composizione edibile per la conservazione degli alimenti, procedimento per la sua preparazione e relativi usi”, di cui Teresa De Pilli è Leading Inventor. Il brevetto selezionato è stato presentato alla Fiera dei Brevetti “InnovAgorà” (Milano, Museo Leonardo da Vinci, 6-8 maggio 2019). InnovAgorà è stata organizzata dal Ministero dell’Università e della Ricerca in collaborazione con il Consiglio Nazionale delle Ricerche e con la CRUI nell’ambito di un programma di valorizzazione dell’attività di brevettazione condotta dal sistema della ricerca italiana.
· 12 giugno 2019 ha partecipato all’evento dal titolo: “Heroes dell’Università di Foggia: l'innovazione parte dal Sud” Workshop con il mondo dell’imprenditoria e dell’innovazione, collocandosi al 2° posto nell’ambito della categoria “Innovatori”, presentando il brevetto a titolarità dell’Università di Foggia dal titolo: “Composizione edibile per la conservazione degli alimenti, procedimento per la sua preparazione e relativi usi” di cui è inventrice.
ATTIVITÀ VALUTATORE PROGETTI DI RICERCA
Dal 2012 è iscritta al REPRISE (Register of Expert Peer-Reviewers for Italian Scientific Evaluation) e ha valutato per il MIUR i seguenti progetti:
- Data avvio procedura 31/03/2014
N. 2 Valutazione Progetti PRIN 2012 (Preselezione).
- Data avvio procedura 09/10/2015
N. 1 Valutazione Progetti SIR (Preselezione) come revisore
- Data avvio procedura 24/10/2016
N. 3 Progetti PRIN 2015 – come revisore e Rapporteur
N. 9 Progetti PRIN 2015 – come revisore
ATTIVITÀ EDITOR E REVISORE PER RIVISTE INTERNAZIONALI E PARTECIPAZIONE A COMITATI SCIENTIFICI CONVEGNI INTERNAZIONALI
- Dal 15/12/2012 fino ad oggi è Academic Editor della rivista scientifica: Current Journal of Applied Science and Technology ex British Journal of Applied Science & Technology dotata di numero ISSN: 2457-1024.
- Dal 17/10/2013 fino ad oggi è Componente dell’Editorial Board della rivista scientifica: International Food Research.
- Nel 2005 è stata componente del Comitato Scientifico del Convegno Internazionale dal titolo: “Technological Innovation and Enhancement of Marginal Products”, svoltosi il 6-8 Aprile a Foggia presso la Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Foggia.
- Nel 2018/2019 è stata componente del Comitato Scientifico del Convegno Internazionale dal titolo: “12th EUROPEAN CONGRESS OF CHEMICAL ENGINEERING and 5th EUROPEAN CONGRESS OF APPLIED BIOTECHNOLOGY”, che si è svolto il 15-19 Settembre 2019 a Firenze.
- Teresa De Pilli ha fatto parte del Comitato Organizzatore del seguente convegno nazionale: dal titolo: “Relazione suolo, pianta, atmosfera: sicurezza e qualità delle produzioni agroalimentari e tutela dell’ambiente”, svoltatosi a Foggia dal 10 al 12 Dicembre 2007, organizzato dall’AISSA (Associazione Italiana Società Scientifiche Agrarie).
- Collabora in qualità di REVISORE per le seguenti riviste internazionali:
1) International Journal of food Properties;
2) Journal of the Science of Food and Agriculture;
3) Food Science and Nutrition;
4) Journal of Food Processing and Preservation.
PARTECIPAZIONE A CONVEGNI NAZIONALI COME RELATORE E MODERATORE
1. “Applicazione del processo di estrusione a farine grasse: studio della farina di mandorle” svolto il 25/10/2001 presso L’Ente Fiera di Parma nell’ambito del CIBUSTEC.
2. “Studio sul processo di estrusione-cottura applicato a farine ricche in grasso” svolto il 18/09/2003 presso Villa Erba, Cernobbio (CO) nell’ambito del VI CISETA (Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti).
3. “Caratterizzazione del pane di Monte Sant’Angelo: caratteristiche nutrizionali e Tecnologia di Produzione” svolto il 19-20 Settembre 2005 presso Villa Erba, Cernobbio (CO) nell’ambito del VII CISETA (Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti).
4. “Il pane di Monte Sant’Angelo” svolto presso Hotel Palace San Michele di Monte Sant’Angelo (FG) il 21/10/2006.
5.“La ricerca agro-alimentare nei Dipartimenti dell’Università di Foggia” svolto nell’ambito del Convegno dal titolo: “L’alta formazione nell’agro-alimentare a Cerignola” presso il Comune di Cerignola (FG), il 15/12/2006.
6.“Confronto tra test sensoriale e tecniche di visione artificiale per la valutazione delle caratteristiche cromatiche di campioni di pesto alla genovese” svolto nell’ambito del convegno dal titolo: “II CONVEGNO NAZIONALE della SISS: Percezione Sensoriale” presso il DISTAM a Milano, 30 giugno-1 luglio 2008.
7.“Utilizzo di tecnologie a basso consumo energetico e produzione di alimenti ad elevato valore nutrizionale, sensoriale e salutistico come chiave di sviluppo dell’industria dei derivati dei cerali in Capitanata” svolto nell’ambito del workshop dal titolo: “Workshop sull’industria dei derivati dei cereali” presso il Centro ricerca per la Cerealicoltura di Foggia, 5 luglio 2008.
8.“Alimenti innovativi derivati dal frumento” convegno organizzato nell’ambito del Progetto (2A&T) dal titolo “Alimentazione, Ambiente e Territorio: insieme possiamo fare di più, dal seme alla pasta, Tradizione ed innovazione nella filiera del frumento duro” che si è svolto il 23 Marzo 2011 a Foggia.
9.“Innovazione nel Cereal Food” nell’ambito del Workshop dal titolo: “Soluzioni Innovative per lo Sviluppo delle Imprese Pugliesi”, svolto presso il Palazzo Uffici del quartiere Fieristico di Foggia il 3/05/2011.
10. Moderatore e Organizzatrice del Convegno dal titolo: “La pizza, eccellenza mondiale frutto del connubio tra Scienza e Arte” presso l’Ente Fiera di Foggia il 29/04/2019.
11. “Imballaggi biodegradabili, innovazione chiave per la sostenibilità ambientale” nell’ambito del Workshop dal titolo: “Gli obiettivi dell’Agenda 2030: una rete territoriale per la sostenibilità” svolto presso l’Auditorium del Palazzo di Ateneo dell’Università di Foggia, 06/06/2019.
12. “Cenni sull’analisi Sensoriale” svolto nell’ambito dell’evento dal titolo: “Sapori di Autunno” presso la sala consiliare del comune di San Palo di Civitate (FG), il 09/11/2019.
13. “Tutelare innovazioni tecnologiche attraverso il brevetto: Alcune esperienze UNIFG” svolto nell’ambito del seminario formativo dal titolo: “Strumenti di tutela della Proprietà Intellettuale: La tutela del know-how” presso il Dipartimento di Giurisprudenza dell’Università di Foggia, il 04/12/2019.
PARTECIPAZIONE A CONVEGNI INTERNAZIONALI COME RELATORE E CHAIRPERSON
1.“Effects of barrel temperature on quality of almond snacks” svolto nell’ambito del convegno dal titolo: “Technological Innovation and Enhancement of marginal products” presso la Facoltà di Agraria di Foggia il 6-8 aprile 2005.
2.“Study of Maillard reaction in pasta dried by microwaves” svolto nell’ambito del convegno dal titolo: “5th International Congress on Food Technology” presso “Nikolaos Germanos” Congress Center di Salonicco (Grecia) il 9-11 marzo 2007.
3. “Use of vegetable waste to develop innovative biodegradable packaging” svolto nell’ambito del convegno internazionale dal titolo: “FaBE 2013 - International Conference on Food and Biosystems Engineering”, dal 30 Maggio al 02 giugno 2013 presso l’isola di Skiathos (Grecia),
CHAIRPERSON.
4.“New biodegradable and compostable food packaging based on complete reuse of waste derived by industry of canned vegetables” svolto nell’ambito del convegno internazionale dal titolo: “ICEF12”, dal 14 al 18 giugno 2015 presso Quebec (Canada).
5.“Innovative edible film applied to pasty-making confectionery food in order to replace additives and preservatives compounds” svolto nell’ambito del convegno internazionale dal titolo: “Innovations in Food Packaging, Shelf Life and Food Safety” dal 15 al 17 settembre 2015 presso Stadthalle Erding, Munich (Germania).
6.“New technological strategies to preserve the pasty-making confectionery food through biological material packaging” svolto nell’ambito del convegno internazionale dal titolo: “5th European Congress of Applied Biotechnology (ECAB 5)” dal 15 al 19 settembre 2019, a Firenze (Italia), CHAIRPERSON.
CONEVGNO SU INVITO
1.“Ripening stage effect on nutritional value of low fat pastry filled with sweet cherries (P. avium, cv. ‘Ferrovia’)” svolto nell’ambito del convegno internazionale dal titolo: “3th Conference and Exhibition on Food Processing & Technology International” dal 21 al 23 luglio 2014 presso Las Vegas, USA.
2.“A new approach to design and study an innovative breakfast cereal food with balanced nutritional characteristics and high hedonistic properties” svolto nell’ambito del convegno internazionale dal titolo: “Innovations in Food Science and Human Nutrition” svolto a Roma dal 13 al 15 settembre del 2018, organizzato dal gruppo INNOVIC, CHAIRPERSON.
BREVETTI
Teresa De Pilli è co-inventrice dei seguenti brevetti:
1. Brevetto Italiano N. 0001413327 del 16 gennaio 2015 dal titolo: "Composizione edibile per la conservazione degli alimenti, procedimento per la sua preparazione e relativi usi” Inventori: De Pilli Teresa, Derossi Antonio, Stasi Antonio, Prosperi Maurizio, Severini Carla.
2. Brevetto Italiano N. 0001426726 del 13 gennaio 2017 dal titolo: “Materiale da imballaggio biodegradabile e compostabile ottenuto dall'uso integrale degli scarti di produzione provenienti dalle industrie alimentari.” Inventori: De Pilli Teresa, Derossi Antonio, Severini Carla.
Brevetto Europeo No. EP3015489 concesso il 15 gennaio 2020 dal titolo: “Biodegradable and compostable material for packaging obtained f
ATTIVITÀ ISTITUZIONALE
ü Membro supplente nell’ambito del Senato Accademico nella fascia ricercatori (2002-2004).
ü Scrutatore nel seggio n. 5 per l’elezione dei membri del Senato Accademico, del Consiglio di Amministrazione dell’Ateneo e dell’EDISU (6-7 ottobre 2004).
ü Dal 2005 al 2009 è stata presidente della Commissione Orientamento della Facoltà di Agraria.
ü È stata nominata nel 2005-2008 referente per la Facoltà di Agraria per la realizzazione della guida di Ateneo.
ü Ha fatto parte del COAT (Comitato per l’orientamento e tutorato di Ateneo) in qualità di delegato della Facoltà di Agraria nel 2006.
ü Nel 2006 è stata nominata referente della Facoltà di Agraria per la proposta progettuale I.F.T.S “Tecnico Superiore della Commercializzazione dei Prodotti Agro-Industriali.
ü Da marzo 2009 a giugno 2012 è stata rappresentante dei ricercatori nell’ambito della Giunta della Facoltà di Agraria dell’Università di Foggia fino alla sua disattivazione (15 giugno 2012).
ü Dal 2012 al 2015 è stata nominata responsabile dell’attività didattico-scientifico del laboratorio di Tecnologie delle Conserve e dei Cereali e Derivati.
ü Dal 2012 fino ad ora è delegata dal Direttore di Dipartimento SAFE in qualità di Responsabile dell’Attività Didattica e di Ricerca del Laboratorio di Analisi Sensoriale (Piano seminterrato, secondo plesso) sito in via Napoli 52, Foggia.
ü Dal 18 settembre 2012 fino ad ora è componente delle seguenti commissioni del Dipartimento SAFE nell’ambito del corso di laurea triennale in Scienze e Tecnologie alimentari:
- commissione didattica;
- gruppo di gestione e assicurazione della qualità (sottogruppo di gestione della qualità);
- gruppo di riesame.
ü Dal 6 dicembre 2017 (nomina attualmente attiva) è stata nominata Delibera Consiglio di Amministrazione - 260/2017, Prot. n. 0033808 - II/7 del 06/12/2017, Referente Scientifico della Core Facility denominata: “Qualità dei prodotti alimentari e dei materiali di confezionamento - Quality of food products and packaging materials” sita in via Napoli 25, Foggia, PALAZZINA A (PRIMO PIANO).
ü Dal 15 dicembre 2017 (nomina attualmente attiva) è stata nominata dal Rettore con Decreto del Rettore - 1427/2017, Prot. n. 0035685 - X/4 del 15/12/2017, Referente Scientifico della Core Facility denominata: “Tecnologie di trasformazione di pasta e prodotti da forno ad elevata valenza salutistica - Processing Technologies of Pasta and Bakery Food with High Healthy Value” sita in via Napoli 25, Foggia, PALAZZINA A (PRIMO TERRA).
ü È stata nominata come componente del Collegio di Disciplina, per lo scorcio del quadriennio 2016/2020, con D.R. n. 1265/2019 del 14/10/2019.
Accordi Quadro e Bilateral agreement
ü Ha stipulato un bilateral agreement per a.a. 2003-2006 nell’ambito del progetto ERASMUS con l’Università di Nantes (Francia).
ü Ha stipulato un bilateral agreement per a.a. 2005-2007 nell’ambito del progetto ERASMUS con l’Università di Helsinki (Finlandia).
ü Nel 2012 stata nominata referente e responsabile dell’esecuzione della convenzione quadro tra il Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente dell’Università di Foggia e il Centro Italiano di Analisi Sensoriale (CIAS).
ü Nel 2016 è stata nominata come responsabile della corretta esecuzione dell’accordo della convenzione quadro tra l’Università di Foggia (Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’Ambiente) e la Società Coop. Agr. P.O.A. di Foggia.
ü Nel 2017 è stata nominata referente del Dipartimento SAFE per la convenzione quadro tra l’Università degli studi di Foggia - Dipartimento di Scienze Agrarie, degli Alimenti e dell’ambiente (SAFE) - e la Confraternita della Pizza.
ü Nel 2019 è stata nominata responsabile scientifico del Protocollo d’Intesa tra l’Università di Foggia e il Comune di San Paolo di Civitate.