El plato del bien comer

La fibra es un nutriente que se encuentra en los alimentos de origen vegetal. A diferencia de otros nutrientes, es resistente a la digestión y absorción en el intestino delgado. Puede ejercer un papel importante ayudando a que los alimentos pasen a través de tu sistema digestivo y a deshacernos de lo que no necesitamos. Las legumbres, frutas, verduras, hortalizas y los cereales son fuentes de fibra. En los cereales, la fibra se encuentra principalmente en la cubierta exterior o en la cáscara. Las partes duras y fibrosas de las frutas y las hortalizas (sobre todo los tallos y las pieles) también son ricas en fibra.

En el sistema digestivo, la falta de fibra puede llevar a estreñimiento, haciendo que el proceso de eliminación de desechos sea más difícil y doloroso. Esto puede provocar malestar abdominal y, a largo plazo, aumentar el riesgo de desarrollar enfermedades intestinales.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), recomienda una ingesta de 25 gramos de fibra dietética al día.

Las vitaminas son compuestos orgánicos esenciales que los organismos necesitan en pequeñas cantidades para funcionar correctamente. Estos nutrientes son fundamentales para diversas funciones biológicas, pero no pueden ser sintetizados por el cuerpo en cantidades suficientes, por lo que deben ser obtenidos a través de la dieta. Las vitaminas se dividen en dos categorías principales: solubles en agua y solubles en grasa.

Si tiene bajos niveles de determinadas vitaminas, puede tener problemas de salud. Por ejemplo, si no recibe suficiente vitamina C, podría desarrollar anemia. Algunas vitaminas pueden ayudar a prevenir los problemas médicos. La vitamina A previene la ceguera nocturna.

Las vitaminas son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13 vitaminas.

El calcio es un mineral que el cuerpo necesita para formar y mantener huesos fuertes y llevar a cabo muchas funciones importantes. El calcio es el mineral más abundante en el organismo. Casi todo el calcio se almacena en los huesos y los dientes, lo que les da estructura y rigidez.

Si no obtienes suficiente calcio, podrías tener problemas de salud relacionados con huesos débiles: Es posible que los niños no alcancen su estatura potencial plena como adultos. Los adultos pueden tener baja masa ósea, que es un factor de riesgo para la osteoporosis.

La cantidad diaria de calcio que necesita dependerá de su edad y sexo.

El hierro es un mineral que se encuentra en cada célula del cuerpo. El hierro se considera un mineral esencial debido a que se necesita para producir hemoglobina, una parte de las células sanguíneas.

Cuando los niveles de hierro almacenados en el cuerpo disminuyen, se produce la anemia por deficiencia de hierro. Los glóbulos rojos disminuyen de tamaño y contienen menos hemoglobina. Como resultado, la sangre transporta menos oxígeno desde los pulmones hasta el resto del cuerpo.

La cantidad diaria de hierro que una persona necesita varía según la edad y el sexo; dependerá también de si su alimentación consiste principalmente en productos de origen vegetal. Los vegetarianos que no consumen carne, aves ni mariscos necesitan casi el doble de las cantidades de hierro, porque el cuerpo absorbe mejor el hierro “hemo” de origen animal que el hierro “no hemo” de los vegetales y alimentos fortificados con hierro.

Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas. Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa.

Una fuerte restricción de carbohidratos puede hacer que el cuerpo descomponga las grasas en cetonas para obtener energía (cetosis). La cetosis puede causar efectos secundarios como mal aliento, dolor de cabeza, fatiga y debilidad.

La cantidad diaria recomendada para los adultos es de 135 gramos por día, pero cada persona debe tener su propia meta con respecto a los carbohidratos. Las mujeres embarazadas necesitan al menos 175 gramos de carbohidratos al día.