El plato del bien Comer

Las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo.

Las proteínas están formadas por cientos o miles de unidades más pequeñas llamadas aminoácidos, que se unen entre sí en largas cadenas. Hay 20 tipos diferentes de aminoácidos que se pueden combinar para formar una proteína. La secuencia de aminoácidos determina la estructura tridimensional única de cada proteína y su función específica.

La fibra (o fibra dietética) es un carbohidrato que se encuentra en las plantas o se agrega a alimentos y bebidas. A diferencia de otros carbohidratos, nuestro cuerpo no puede digerir la fibra, pero las bacterias en el intestino grueso la descomponen. Hay dos tipos principales de fibra dietética: soluble e insoluble. 

Los carbohidratos son moléculas de azúcar. Junto con las proteínas y las grasas, los carbohidratos son uno de los tres nutrientes principales que se encuentran en alimentos y bebidas.

Su cuerpo descompone los carbohidratos en glucosa. La glucosa, o azúcar en la sangre, es la principal fuente de energía para las células, tejidos y órganos del cuerpo. La glucosa puede usarse inmediatamente o almacenarse en el hígado y los músculos para su uso posterior.

Las vitaminas son un grupo de sustancias que son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.

Existen 13 vitaminas esenciales. Esto significa que estas vitaminas se requieren para que el cuerpo funcione apropiadamente.

Los minerales son los elementos naturales no orgánicos que representan entre el 4 y el 5 por ciento del peso corporal del organismo y que están clasificados en macrominerales y oligoelementos. El ser humano los necesita para mantener el buen funcionamiento del cuerpo y garantizar, entre otros, la formación de los huesos, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de las hormonas. 

El colesterol es una sustancia cerosa parecida a la grasa que el cuerpo necesita para gozar de buena salud, pero en las cantidades adecuadas.

Las lipoproteínas son partículas pequeñas y redondas formadas por lípidos (grasas) y proteínas. Estas partículas transportan el colesterol en la sangre y por todo el cuerpo. Dos tipos de lipoproteínas incluyen:

• lipoproteína de baja densidad (LDL),  a veces llamada colesterol "malo"

• lipoproteína de alta densidad (HDL),  a veces llamada colesterol "bueno"