Légumes feuilles
EPINARDS : Spanakopitta
Pour tous ceux qui ne savent pas quoi faire de leurs épinards, j’ai trouvé une recette grecque : Spanakopitta.
C’est beaucoup moins exotique que le nom ne le laisse penser. Mais celui-ci peut vous permettre de frimer.
Il s’agit en fait d’un feuilleté épinards - feta. Très bon. Donc : Pour 6
1kg d’épinards 10 feuilles de pâte feuilletée 3 oignons émincés 3 oeufs 200 g de feta coupée en cubes persil, aneth et huile d’olive.
Il faut faire revenir les oignons dans l’huile, puis y mettre les épinards à "évaporer" 10 minutes.
Mélangez ensuite ceux-ci aux oeufs battus en omelette et à la feta, avec le persil et l’aneth, du sel (pas trop, la feta en contient déjà), du poivre.
Préparez un plat à four, avec 5 couches de pâte feuilletée. Mettez dessus le mélange cité plus haut, et recouvrez des 5 dernières couches de pâte.
Le tout au four 40 minutes, Th. 6 (180°C ).
J’ai testé avec une seule couche de pâte, et déjà c’était pas mal. 10 feuilles, ça m’a semblé beaucoup. A vous de varier la quantité.
Enfin fini, le drame des épinards !
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Les blettes :
Pour 4 pers.
Prép. : 15 minutes
Cuis. : 25 minutes
300 g de bettes huile d’olive 2 œufs 1 cuil. à soupe de Tahine 2 cuil. à soupe de crème fraîche (ou de crème de soja) 1 à 2 pincées de 4 épices 2 cuil. à soupe de pignons 8 feuilles de brick Sel, poivre du moulin.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les feuilles de bettes. Séparer les côtes des feuilles.
Couper les côtes en petits morceaux.
Rouler les feuilles sur elles-mêmes et les détailler en lanières.
Passer les feuilles à l’essoreuse à salade pour éliminer l’eau.
Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les côtes pour les attendrir.
Dans un saladier, casser les œufs. Les battre avec le tahine, la crème fraîche, le 4 épices, sel et poivre.
Ajouter les feuilles et les côtes des bettes ainsi que les pignons. Bien mélanger l’ensemble.
Huiler le fond et le tour d’un moule à manquer et y déposer une feuille de brick.
En superposer 3 autres en huilant la face supérieure de chacune.
Verser le mélange aux bettes. Ajouter un filet d’huile d’olive.
Déposer une feuille de brick sur le dessus en appuyant bien (couper ce qui dépasse aux ciseaux) et ajouter comme précédemment 3 autres feuilles en huilant la face supérieure de chaque feuille.
Cuire au four 25 minutes environ.
Bon appétit
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Blettes : les farçous
2 tranches de pain rassis 1 verre de lait 2 oeufs 2 cuill à soupe de farine 4 grandes feuilles de bettes cuites ,égouttées, hachées 1 botte de persil 1 gousse d’ail haché ciboulette Poivre
Faire tremper le pain dans le lait Faire cuire à la vapeur les bettes et les égoutter Presser les bettes pour éviter qu’il ne reste du jus. A l’aide d’un mixeur à soupe, mixer dans une jatte le lait, le pain, les oeufs et les bettes et la moitié de la botte de persil frais jusqu’à obtention d’une pâte . Ajouter la farine, l’ail, le poivre et les herbes hachées . Laisser reposer cette pâte à crêpe épaisse pour que les goûts se mélangent bien. Au dernier moment ajoutez la ciboulette ciselée. Dans une petite poêle à blinis bien chaude et huilée au pinceau mettre une petite louche de pâte, faire glisser dans une assiette. Quand c’est cuit et que le farçou se détache de la poêle Retourner et faire cuire de l’autre côté. Ces petites crêpes vertes se dégustent aussitôt avec une salade .
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Chou en curry de coco
recette simple et FACILE pour... disons 3 à 4 personnes
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Texte
CE QU’IL VOUS FAUT :
1/2 de chou blanc
3 grosses pommes de terre
3 grosses tomates / AARRRGGGHH c’est pas la saison !!! / essayons plutôt : 2 belles carottes / OU si vous y tenez : 1 petite boîte de tomates au naturel
1 cuill. à café de gingembre en poudre
250 ml de lait de coco (1 boîte)
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
herbes de provence
4 cuill. à café de curry
sel poivre
1 cuillère à café de sucre
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CE QU’IL FAUT FAIRE :
Couper le chou en fines lanières.
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Couper les tomates en dés (ou les carottes en FINES lanières) (ou ouvrir la boîte.... et ôter le jus (à garder pour une sauce spéciale pâtes par ex.)).
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire rapidement chauffer le curry en poudre (quelques secondes suffisent sinon cela brûle).
Y ajouter le chou blanc et les pommes de terre et faire sauter quelques minutes en remuant. Ajouter le sel, le poivre, le sucre, les herbes de provence, les tomates (ou les carottes) et le gingembre.
Ajouter le lait de coco et faire chauffer à couvert une bonne demi-heure jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
=> Pour un plat complet, on servira ce délicieux curry avec du riz basmati cuit à l’eau et aromatisé d’1 ou 2 gousses de cardamome, avec des lentilles corail cuites dans 3 vol. d’eau salée + 1 pincée de cumin).