Организация питания
Организатор питания:
ООО "ТФ "АВАНГАРД"
ИНН: 5020079784
КПП: 502001001
Юридический адрес: 141601, Московская обл., г.Клин, ул. Дурыманова, д.24, строение 6
Почтовый адрес: 141601, Московская область, Клинский район, г. Клин ул. Дурыманова д. 24 стр. 6
Телефон: 74962424372
E-mail: rybck.elena@yandex.ru
Генеральный директор Рыбкина Елена Вячеславовна
Организация питания В МБДОУ №43.
В МБДОУ №43 утверждены технологические карты приготовления блюд детского питания, 15-ти дневное меню, в соответствии с рецептурами и порядком приготовления блюд с учетом времени года.
Основными принципами организации питания являются следующие:
• Адекватная энергетическая ценность рационов, соответствующая энергозатратам детей
• Сбалансированность рациона питания
• Максимальное разнообразие рациона;
• Высокая технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд, обеспечивающая их вкусовые достоинства и сохранность пищевой ценности;
• Учет индивидуальных особенностей детей.
Организация рационального питания детей в детском саду основана на соблюдении утвержденных наборов продуктов. В детском саду имеется примерное перспективное меню, специально разработанная картотека блюд, где указаны раскладка, калорийность блюда, содержание в нем белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Использование таких карточек позволяет легко подсчитать состав рациона и при необходимости заменить одно блюдо другим, равноценным ему по калорийности.
Принципы организации питания:
• соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам ребёнка;
• сбалансированность в рационе всех пищевых веществ;
• максимальное разнообразие продуктов и блюд;
• правильная технологическая и кулинарная обработка продуктов, сохранность пищевой ценности;
• оптимальный режим питания;
• соблюдение гигиенических требований к питанию.
Контроль за качеством питания (разнообразием), витаминизацией блюд, закладкой продуктов питания, кулинарной обработкой, выходом блюд, вкусовыми качествами пищи, санитарным состоянием пищеблока, правильностью хранения, соблюдением сроков реализации продуктов осуществляют шеф-повар и медицинская сестра.
В МБДОУ №43 осуществляется работа с сотрудниками по повышению качества, организации питания, с родителями воспитанников в целях организации рационального питания в семье, с детьми, посещающими дошкольное образовательное учреждение по формированию представлений о правильном питании и способах сохранения здоровья. Для обеспечения преемственности питания родителей информируют об ассортименте питания ребенка, вывешивая ежедневное меню за время пребывания в МБДОУ №43. В процессе организации питания решаются образовательные задачи (формирование культурно-гигиенических навыков, соблюдение правил и норм поведения). Важнейшим условием правильной организации питания детей является строгое соблюдение санитарно-гигиенических требований к пищеблоку и процессу приготовления и хранения пищи.
В детском саду функционирует пищеблок. Все оборудование находится в исправном состоянии. Производственное оборудование, разделочный инвентарь промаркированы, отвечают санитарным требованиям. Количество используемой посуды соответствует нормам. Продукты питания закупаются согласно заключенным договорам с индивидуальными предпринимателями, на каждый вид продукта имеется сертификат качества. Качество готовых блюд проверяет бракеражная комиссия, в состав которой входят повар, представитель администрации (в его отсутствие – дежурный администратор). Записи о разрешении выдачи пищи вносятся в бракеражный журнал готовой продукции.
Натуральные нормы питания в детском саду выполняются.
1 день
Завтрак:
Каша рисовая молочная
Кофейный напиток с молоком
Бутерброд с маслом
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп с рыбными консервами
Котлета мясная
Макаронные изделия отварные
Компот из сухофруктов
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай с сахаром
Кондитерское изделие
Фрукт
Ужин:
Омлет натуральный
Салат из горошка зеленого консервированного
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
2 день
Завтрак:
Каша гречневая молочная
Какао с молоком
Кондитерское изделие
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп картофельный с клецками на курином бульоне (с курами)
Жаркое по - домашнему
Компот из замороженных ягод
Хлеб ржаной
Полдник:
Кисломолочный продукт
Гренка с сыром
Ужин:
Запеканка из творога с джемом
Фрукт
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
3 день
Завтрак:
Каша манная на молоке
Чай с молоком
Бутерброд с джемом
2 завтрак:
Фрукт
Обед:
Борщ на курином бульоне (с курами)
Каша гречневая
Гуляш из отварного мяса
Компот из с/ф
Хлеб ржаной
Полдник:
Напиток из плодов шиповника
Ватрушка "Лакомка"
Ужин:
Котлеты рыбные запечённые
Картофель отварной
Салат из соленых огурцов с луком
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
4 день
Завтрак:
Каша молочная пшенная
Чай с сахаром
Бутерброд с сыром
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп гороховый на курином бульоне (с курами)
Гренки из пшеничного хлеба
Фрикадельки мясные в соусе Пюре картофельное
Компот из замороженных ягод
Хлеб ржаной
Полдник:
Молоко кипяченое
Булочка молочная
Ужин:
Оладьи из творога
Джем
Фрукт
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
5 день
Завтрак:
Каша геркулесовая на молоке
Кофейный напиток с молоком
Бутерброд с сыром
2 завтрак:
Фрукт
Обед:
Рассольник «Ленинградский» на курином бульоне (с курами)
Котлеты рубленые из птицы
Капуста тушёная
Напиток лимонный
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай с сахаром
Булочка дорожная
Ужин:
Макароны отварные с сыром
Салат из кукурузы (консервированной)
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
6 день
Завтрак:
Каша рисовая молочная
Какао с молоком
Бутерброд с сыром
2 завтрак:
Сок
Обед:
Щи из свежей капусты на курином бульоне (с курами)
Каша рассыпчатая гречневая
Гуляш из отварного мяса
Компот из с/ф
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай с сахаром
Кондитерское изделие
Фрукт
Ужин:
Котлеты рыбные запеченные
Картофельное пюре
Чай с сахаром
Соленый огурец
Хлеб пшеничный
7 день
Завтрак:
Каша пшеничная молочная
Чай с молоком
Кондитерское изделие
2 завтрак:
Фрукт
Обед:
Суп картофельный с макаронными изделиями на курином бульоне (с курами)
Мясо тушеное с овощами
Компот из замороженных ягод
Хлеб ржаной
Полдник:
Кисломолочный напиток
Гренки с сыром
Ужин:
Пудинг рисовый
Джем
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
8 день
Завтрак:
Каша геркулесовая молочная
Кофейный напиток с молоком
Бутерброд с сыром
2 завтрак:
Сок
Обед:
Борщ на курином бульоне (с курами)
Суфле куриное с соусом молочным
Макаронные изделия отварные
Компот из сухофруктов
Хлеб ржаной
Полдник:
Напиток из плодов шиповника
Булочка домашняя
Ужин:
Овощное рагу
Сосиска отварная
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
9 день
Завтрак:
Каша молочная "Дружба"
Чай с сахаром
Бутерброд с джемом
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп картофельный с яйцом и сметаной
Голубцы ленивые
Соус сметанный
Компот из замороженных ягод
Хлеб ржаной
Полдник:
Молоко кипяченое
Гренка с сыром
Ужин:
Запеканка из творога с джемом
Фрукт
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
10 день
Завтрак:
Каша молочная гречневая
Чай с молоком
Кондитерское изделие
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп с рыбными консервами
Фрикадельки мясные в соусе
Пюре картофельное
Напиток лимонный
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай без сахара
Бутерброд с джемом
Ужин:
Суфле куриное с соусом
Салат из моркови
Фрукт
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
11 день
Завтрак:
Суп молочный с вермишелью
Чай с молоком
Бутерброд с джемом
2 завтрак:
Сок
Обед:
Щи из свежей капусты на курином бульоне (с курами)
Плов из птицы
Компот из сухофруктов
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай с сахаром
Кондитерское изделие
Фрукт
Ужин:
Суфле из рыбы
Соус молочный
Овощное рагу
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
12 день
Завтрак:
Каша пшенная молочная
Какао с молоком
Бутерброды с сыром
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп картофельный с крупой на курином бульоне (с курами)
Котлета мясная Макаронные изделия отварные с маслом
Компот из замороженных
ягод
Хлеб ржаной
Полдник:
Кисломолочный продукт
Гренка молочная
Ужин:
Сырники из творога с джемом
Фрукт
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
13 день
Завтрак:
Каша манная молочная
Кофейный напиток с молоком
Бутерброд с маслом
2 завтрак:
Фрукт
Обед:
Суп гороховый на курином бульоне (с курами)
Гренки из пшеничного хлеба
Фрикадельки рыбные запеченные с молочным соусом
Картофельное пюре Компот из сухофруктов
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай с сахаром
Булочка молочная
Ужин:
Тефтели мясные с соусом
Рис отварной
Соленый огурец
Чай с сахаром
Хлеб пшеничный
14 день
Завтрак:
Каша из смеси круп с яблоками
Какао с молоком
Печенье витаминизированное
2 завтрак:
Сок
Обед:
Борщ на курином бульоне (с курами)
Картофельная запеканка с мясом с соусом сметанным
Напиток лимонный
Хлеб ржаной
Полдник:
Чай с сахаром
Бутерброд с сыром
Ужин:
Омлет натуральный
Зеленый горошек отварной
Сосиска отварная
Хлеб пшеничный
Чай с сахаром
15 день
Завтрак:
Каша жидкая геркулесовая
Чай с сахаром
Бутерброды с сыром
2 завтрак:
Сок
Обед:
Суп картофельный с яйцом и сметаной с курами
Капуста тушеная с мясом
Компот из замороженных ягод
Хлеб ржаной
Полдник:
Напиток из плодов шиповника
Плюшка
Ужин:
Запеканка из творога с джемом
Чай
Хлеб пшеничный
Фрукт