9a Mostra concurs gastronòmic dels PFI
El Servei dels Programes de Qualificació i Iniciació Professional, del Departament d’Educació, organitza la 8a Mostra Concurs Gastronòmic adreçada a centres que imparteixen PFI de la família professional d’Hoteleria i Turisme. Es tracta d'un concurs amb anys de trajectòria als PFI.
L’objectiu és fomentar el desenvolupament de les competències professionals pròpies de la família professional, i d’altres competències clau transversals (l’esforç, l’adaptabilitat i el treball en equip) fonamentals en el món actual. Per aconseguir-ho, s’ha considerat oportú dividir la Mostra-concurs gastronòmic en dues fases:
Fase 1: Mostra en format online i Fase 2: Concurs presencial a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Girona. Com a novetat d'aquest any, hi ha dues categories de participació: la de cuina i pastisseria i la de sala i servei.
Aquest projecte es porta a terme amb col·laboració de CaixaBank Dualitza.
Vídeo 8a mostra concurs gastronòmic PFI
Si teniu ganes de conèixer com es va viure la final a Girona i saber una mica més sobre la mostra concurs gastronòmic, no us podeu perdre aquest vídeo. Amb imatges de les dues categories, comentaris dels protagonistes i dels membres del jurat.
Video_JornadesGastronomiques.mp4FASE 2_ Final de la Mostra concurs gastronòmic PFI_11 de maig de 2023_Escola d'Hostaleria i Turisme de Girona (EHTG)
9.00h a 9.30h Recepció. Acreditació i acollida dels participants: guardar material i mostrar vestidors, cafetó. A càrrec del PFI-PTT Vendes i, de Jordi Parés (Cap departament de cuina EHTG).
9.30h Benvinguda a càrrec de Jordi Garcia (Director de l'EHTG), i Jordi Parés ( Cap de Departament de cuina de l'EHTG).
9.45h Explicació tècnica: Trobada amb els equips participants (ja amb els uniformes).
Es donen instruccions, els davantals, ensenyar espais, consells i resoldre dubtes. Seguidament es fa el sorteig dels espais i l’ordre d’entrada a la cuina i de presentació dels plats. A càrrec d’en Jordi Parés.
10.00h a 13.40h Inici fase de concurs. Elaboració dels plats per ordre de sorteig.
Sala i Servei: Tots els grups fan les elaboracions del sandvitx i pela fruita de manera simultània. Per l’elaboració barista disposen de 15 minuts i se’ls anirà cridant segons ordre de sorteig.
Cuina i Pastisseria: Cada grup entra a la cuina cada 5 minuts per ordre de presentació del plat, de manera que tots els grups tindran 3 hores per elaborar el plat .
10.30h Recepció dels membres del jurat. Benvinguda i cafè. A càrrec de l’organització de l’EHTG i del secretari Jordi Parés.
10.45h Explicació de la mostra-concurs al jurat. A càrrec de les coordinadores PFI.
11.30h Primer seguiment del concurs. El Jurat podrà entrar i sortir de les cuines i gaudir del bufet d’esmorzar, anar avaluant als participants i coordinar-se entre ells.
12.45h Últim seguiment del concurs. El Jurat podrà entrar i sortir de les cuines i gaudir del bufet d’esmorzar, anar avaluant als participants i coordinar-se entre ells.
13.00h Inici presentacions del plat segons ordre del sorteig. Iniciarà la categoria de sala i serveis i seguirà la categoria de cuina i pastisseria. (5 minuts per equip).
13.40 h Presentació de l’última elaboració de l’equip participant.
14.00h Deliberació dels membres del jurat .
14.15h Lliurament de premis. Ricard Guillem (CaixaBank Dualitza), Olga Romero (Cap de Serveis de Programes de Qualificació i Iniciació Professional) i membres del jurat.
14.20h Cloenda a càrrec de J.A Villena (Subdirector General de Programes i Projectes) i Ricard Guillem (CaixaBank Dualiza).
14.30h Aperitiu de comiat i fi de la jornada.
FASE 1_ Jornada Virtual_ 22 de març de 2023
10:00h. Benvinguda
A càrrec de la Sra. Olga Romero Mir, Cap de Servei de Programes de Qualificació i Iniciació Professional i del Sr. Ricard Guillem Guillem Coordinador territorial CaixaBank Dualitza.
Enllaç zoom.
10:10h. Visualització dels vídeos
Sala 1. Forquilla d’or.
https://meet.google.com/pbr-uypu-wwf
Plats participants: Pollastre petit farcit amb base de patata al forn, Pastissets de xocolata CREO amb salsa dolça de maçana i el seu cruixent, Panet de patata amb escabetx de pollastre i ametlla, Pollastre a la catalana amb textures de patates, Pollastre a la taronja amb patata "alla pizzaiola", Mini moles de Sant Vicenç amb compota praliné i xocolata, Pollastre a la catalana amb patata duquessa, Pollastre guisat a la catalana guarnit amb patates i salsa d’orellanes, El Tofoner, Trinxat de patata de prades i calçot pollastre arromescat i oli d'oliva VE DOP Siurana, Entrepà de Mar i Muntanya de pollastre amb gambes de Palamós i escalivada, Giromozzella.
Sala 2. Barret d’or.
Plats participants: Fals caneló de calçot amb pollastre i puré de patates, Pollastre marinat acompanyat de parmentier de patata i cigronet de l’Anoia, Reinterpretació del pollastre a la manresana, La metàfora de la crema catalana, 4 pits de pollastre, Redó de pollastre mar i muntanya, Arròs de gallina i sípia, Bomba del ganxet, Bombes de l’Ardenya,
Frangipane de cacau i pomes, Sandvitx Reddis, Entrepà Mark.
10:45h. Presentació del jurat de la mostra.
El jurat està format per:
Sr. Carles Tarrés de l'Institut Escola d'Hoteleria d’Osona
Sra. Carol Alcaraz Unitat d'ADIC del Departament d'Educació
Sra. Eva Ribera Coordinació Territorial PFI del Departament d'Educació
Sra. Irene Aliguer de l'Institut Escola d'Hoteleria d’Osona
Sra. Laura Soy de l'Institut Abat Oliba de Ripoll.
Sr. Ramon Ferrer de l'Institut Olivar Gran de Figueres.
Sr. Sergi Bonshoms de l'Institut Abat Oliba de Ripoll.
10:50h. Fent xup-xup
Valoració participativa de la sessió. Responeu aquesta enquesta de valoració:
Premeu aquí si sou estudiant
Premeu aquí si sou docent