L’objectiu principal del projecte De l'Èbre à la Garonne. À la découverte de l'Occitanie és, com el propi títol ho indica, descobrir les particularitats de la regió d'Occitània, tot analitzant la seva història, geografia, diversitat lingüística, els productes típics i la gastronomia, els principals exponents culturals... Mirarem de comparar tots aquests trets identitaris amb els nostres propis i descobrirem que hi ha innombrables punts en comú, però també moltes particularitats que ens fan únics i atractius. La llengua vehicular serà majoritàriament el francès, però també treballarem en català, en castellà i una mica d'occità.

El projecte es dividarà en 3 grans blocs:

• Treball a distància amb suports digitals i intercanvis epistolars: cartes, postals, padlets, pàgines web, reportatges audiovisuals. S'hi reforçaran les competències lingüístiques de producció escrita, comprensió lectora i comprensió oral. 

• Mobilitat de l'alumnat al Collège Elisa Deroche de Beauzelle: explorarem diferents indrets de la regió d'Occitània (Perpinyà, Carcassona, Tolosa), on practicarem la llengua francesa en immersió en el centre escolar i les famílies d'acollida, confrontarem in situ els coneixements prèviament adquirits.

• Mobilitat de l'alumnat francès a Alcanar: crearem un programa de classes, itineraris i activitats destinat a compartir amb els companys francesos els punts en comú dels nostres territoris, però també els mostrarem les nostres particularitats i trets més característics. 

Al llarg de tot el projecte, els alumnes exerciran de reporters, redactant la crònica de les visites i els aprenentages que anirem recol·lectant. Paral·lelament, aniran construint i redactant els seus propis carnets de voyage individuals.