校長的話

由新型冠狀病毒談飲食

校長 許慶昌

一個春節假期，原本是讓大家好好休息，趁這個機會享受家庭團聚氣氛，並藉此機會到戶外活動拜訪親友的好時機，無奈一個新型冠狀病毒的大爆發，讓原本的年都完全變調了。

新型冠狀病毒又稱為武漢肺炎，國內也稱為COVID-19。最早的已知病例出現於2019年12月1日，第一個前往醫院就診病例的症狀發生於同年12月8日。12月下旬開始出現圍繞到大陸華南海鮮市場的大量病例。由於具有相當長的潛伏期、高傳染性的特性，加上中國大陸地區不夠透明且有可能隱匿疫情的狀況，直到武漢地區宣布封城，且發生嚴重群聚與社區感染及死亡人數直線攀升，全世界各國開始高度關注並經媒體大篇幅報導。因此，幾乎變成每個人都在關心疫情發展，及自己是否會遭到感染。

關於確診新型行冠狀病毒後，雖然依目前致死率僅有約 2％，相較於2003年的SARS致死率10％低了許多。但治癒後的後遺症，包括肺纖維化（之後肺部較易受感染、肺部氧合功能變差、爬樓梯會出現喘的現象）、需要終身服藥，或是沒辦法再從事需要大量肺部功能的活動、損害神經系統（頭痛、頭暈、意識障礙、急性腦血管疾病、味覺、嗅覺減退、骨骼肌損傷）、大陸一確診痊癒病例接受訪問談到：「沒法下蹲，也不能長時間走路，起跳只能跳一厘米。長時間走路的話，腿部很酸(痠)，很悶。」可見得造成身體極大的後遺症。

回顧這段期間國內與大陸地區密切往來，所以中央疫情指揮中心很快掌握相關資訊，並每天公布最新疫情資訊。一時之間搶購口罩、酒精、漂白水、次氯酸水、相關防疫聖品等物資，便成了全民運動，所以政府便祭出相關措施，如口罩實名制、4月底之前口罩禁止出口、防疫措施在媒體廣告時間不斷地宣導、中小學及大專院校延後開學並訂定相關措施、防疫物資的整備、、、、等。

關於對抗新型冠狀病毒，提升免疫力可以讓身體抵抗外來細菌、病毒等病原體侵襲，以維護體內環境穩定性的能力。影響免疫力的因素除了遺傳基因，還包括：飲食、睡眠、運動、壓力等，尤其是飲食更是息息相關。一旦免疫力不足，就可能會出現感冒不斷、感覺疲勞、無精打采，甚至容易過敏等症狀，以及可能提早衰老。

飲食方面，專家教我們攝取重點包括：

1.優質蛋白質：長期蛋白質攝取不足或品質低下，會增加感染細菌、病毒的風險。優質的植物性蛋白質來源可以吃豆類、豆腐及豆製品。而動物性蛋白質來源包括：瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮、奶類、雞蛋等。

2.攝取各種不同顏色蔬菜水果：蔬菜水果中的植化素對人體有保護作用，例如：黑色的菇類裡的多醣體能調節免疫功能；橘紅色蔬果包括：紅蘿蔔、黃黃甜椒、番茄等的維生素A的作用能維護眼睛、鼻子、口腔、肺及胃腸道各處的黏膜健康，鞏固第一道防線，阻止細菌、病毒入侵身體。

3.吃Omega-3好油：助於降低體內的「慢性發炎」，讓免疫細胞不會過勞、失衡。建議每周吃三次深海魚類，例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚，每天可攝取海藻、堅果、亞麻籽、亞麻仁油、紫蘇油等富含Omega-3脂肪酸的好油脂食物。

4.澱粉選全穀雜糧：澱粉裡有豐富的維生素B群和各種礦物質，尤其維他命Ｂ2、Ｂ5、B6、葉酸對維持細胞黏膜健康，以及製造抗體等免疫功能有益。建議，每天吃一碗糙米飯、五穀飯或搭配燕麥，來取代精製白米飯。

5.補充好菌：補充好菌，可以調整、改善胃腸道健康、調節免疫，減少罹病機會！優酪乳、納豆、韓式泡菜。蔬菜、水果、全穀根莖類，裡頭的膳食纖維和寡糖，是益生菌的食物，能幫助腸道內益生菌的生長。

6.多吃辛香料類食物：大蒜、洋蔥、辣椒、韭菜等辛香類食物，有殺菌、強化免疫系統的作用，不論生吃或熟食皆宜。

因此，在日常生活當中均衡飲食，就是提升免疫力對抗病毒最好的方法。另外作息正常、規律運動、保持良好衛生習慣、學會放鬆心情，也是提升免疫力很好的方法。其他部分就依照政府及防疫中心提供的正確資訊，勤洗手、出入醫院、密閉空間、有發燒呼吸道症狀戴口罩、相關居家檢疫、居家隔離、自主健康管理……等。

對抗病毒時代已經來臨，這一波新型冠狀病毒不知何時會結束，但相信結束後未來仍然會有其他更新的病毒出現，所以正確面對並養成上面這些良好習慣，就成為未來面對病毒的最佳方法。