Schil de aardappelen. Gebruik ongeveer 250 gram per persoon. Snij ze in plakken van 1 cm dik. Leg ze 2 minuten in ijskoud water zodat ze lekker knapperig worden. Droog ze vervolgens goed af in een SCHOONE theedoek.
Stop frituurolie in de frituurpan van 160 graden. Bak telkens een volle hand patat tegelijk. Niet alles in een keer!
Bak ze ongeveer 6 minuten, zodat de binnenkant vast wat kan garen en schep ze regelmatig om met een lepel. Let op: ze mogen niet kleuren: ze moeten netjes wit blijven.
Schep ze er dan uit en laat ze op keukenpapier minstens een half uurtje opdrogen je moet het dan laten voor die 30 minuten dat het patat droogt.
Verhit voor het serveren de olie tot 190 graden en bak het patat weer in kleine porties af tot dat ze knapperig zijn. Bestrooi ze met wat zeezout of paprika poeder bendenk zelf wat je er overheen wil gooien lekker zelf.
Eetsmakelijk!