A carta de vinhos reúne mais de 600 rótulos de diversas regiões do mundo, com foco em produtores artesanais, mínima intervenção e forte expressão de Terroir. 

A França é o principal eixo da curadoria, com especial atenção à Borgonha, região na qual Romero se especializou e que hoje define a identidade da casa. 

A seleção foge de rótulos comerciais amplamente encontrados no mercado e aposta em vinhos pouco óbvios, que convidam à descoberta.