ある日のお料理①（例）

¥11,000／7品

〜アミューズ〜

県産雑穀の自家製トルティーヤと

美ら恋紅芋のスープ

〜冷前菜〜

近海マグロと豊見城産トマトのセビーチェ

〜温前菜〜

浦添産アワビ茸を味わう

アグー豚ベーコンとシンプルロースト

〜温前菜〜

臭くない！県産山羊のスペシャリテ

クリームグラタン

〜お魚料理〜

いまいゆ（今日取れた島魚）のパイ包み焼き

イカ墨汁のバターソース

〜お肉料理〜

やんばる鶏の一羽丸ごとローストチキン

アンダンスーのクリームソース

〜締め料理〜

ローストチキンの捌いた骨で取った瞬間ブイヨンの

石垣島ひとめぼれの炊き立てリゾット

シークヮサーのアクセント

〜スペシャリテ・デザート〜

ジーマミー豆腐のブランマンジェ仕立て

ちんすこうアイス、季節フルーツのパルフェ

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【お料理に合わせた

ノンアルコールペアリング】

①乾杯は・・・

県産バタフライピーのソーダ割り

海にグラスを透かせながらシークヮサーを絞って

色の変化を楽しむ

②前菜トマト煮込みに合わせて・・・

マンゴーとさんぴん茶のウォーター

（さんぴん茶の苦味、マンゴーの微かな甘みが

程良く合わさり

煮込みの味わいを心地よく流す。

③メインに合わせて・・・

県産紫蘇とローゼルの赤ワインを見立てて

紫蘇のすっきりとした香りと味に

ローゼルのフルーティーさがバランスよく混ざり合い

「肉料理＝赤ワイン」を

ノンアルコールのお客様でも視覚的に楽しんで頂く。