Цей варіант найбільш близький до того, що подавали 150 років тому гурманам в залах "Ермітажу". Недешевий і зовсім не дієтичний, він вражає вишуканістю і оригінальністю.

Інгредієнти на 4 порції:

2 рябчика або 2 перепели

1 телячий язик

100 г чорної ікри

200 г листя салату

100 г крабів, консервованих у власному соку

2 солоних огірки

2 свіжих огірки

100 г каперсів

10-20 оливок

5 яєць

домашній соус "Провансаль"

½ склянки рослинної олії

½ цибулини

кілька горошин ягід ялівцю

лавровий лист