Посыпать тесто мукой перед тем, как раскатать, нужно для того, чтобы оно не прилипало к скалке и столу. Мука также помогает сделать тестоболее эластичным и предотвращает его разрывы. Раскатывать тесто следует на слегка посыпанной мукой доске или столе. Тесто следует раскатывать равномерно, от центра к краям, стараясь не делать сильных нажимов, чтобы не раздавить пузырьки воздуха в тесте.