Bình Định Tây Sơn, Vùng địa linh nhân kiệt.
Nơi sinh ra hoàng đế Quang Trung-Nguyễn Huệ. Người anh hùng áo vải cờ đào, Bách chiến bách thắng.
Ở đó có bánh cuốn Tây Sơn,Linh hồn ẩm thực xứ Nẫu.

Bánh Cuốn Tây Sơn cũng là món ăn  có mặt trong các cuộc hành quân thần tốc. Thời đó chưa có bếp Hoàng Cầm, chỉ có bánh tráng nhúng để làm lương thực chủ đạo, kiến tạo nên những cuộc hành quân thần tốc, với những trái tim quả cảm cùng đôi chân sất đá, ý chí kiên cường bất khuất.Kết quả là: sự thắng lợi của cuộc kháng chiến chống quân xâm lược Mãn Thanh vào mùa xuân năm Kỷ Dậu (1789)