Організація харчування

 Харчування в ЗДО «Сонечко» здійснюється на підставі Закону України “Про дошкільну освіту ”, Інструкції щодо організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах», чинного Статуту закладу та інших нормативних документів. Режим харчування дітей в ЗДО «Сонечко»  відповідає режиму роботи закладу та різновіковій групі і затверджений директором. За організацію харчування у закладі відповідає сестра медична – Голованова Ірина Олександрівна.

     Адміністрація впроваджує і постійно підтримує функціонування принципів системи HACCP на харчоблоці. Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за усіма етапами приготування страв і продуктів харчування.

     Аналіз виконання норм продуктів харчування за 6 місяців 2021 року в порівнянні з 2020 р.:

• хліб – 86 % (у 2020 р. – 84 %);

• картопля – 92% (у 2020 р. -102%);

• фрукти – 11 % (у 2020 р. – 15%);

• цукор – 81% (у 2020 р. – 95%);

• масло – 90 % (у 2020 р. -96 %);

• олія – 111% ( у 2020р. -117%);

• яйця – 93% (у 2020 р. – 96 %);

• м’ясо – 97 % (у 2020 р. – 97%);

 За 6 місяців збільшилося виконання норм споживання дітьми наступних продуктів :

• соки на 39 %;

• риба на 24%;

• борошно на 21%;

• сметана на 13%;

• овочі на 9%.

     В середньому норми виконання і продуктів харчування за 6 місяців 2021 року становлять 78%.

     Наслідки вивчення даного питання свідчать,  що в дошкільному закладі забезпечується повноцінне збалансоване харчування.

     В ЗДО ведеться систематична і планомірна робота, зокрема: організовано безпечне і якісне харчування дітей (замовлення і прийняття безпечних і якісних продуктів харчування, продовольчої сировини у необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології приготування страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоку); харчування здійснюється згідно з двотижневим меню (на зиму-осінь, літо-весну )яке затверджується Держпродспоживслужбою та директором закладу; щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного двотижневого меню. Кожного дня за 30 хв. до роздачі їжі сестра медична оцінює якість її приготування, в її присутності кухар відбирає добові проби в чистий посуд з кришкою в об’ємі порції для дітей різновікової групи, який відповідно промаркований. Проби зберігаються протягом доби в холодильнику до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня і є показником якості роботи кухаря. В ЗДО здійснюється щоденний контроль за організацією харчуванням дітей сестрою медичною  і директором ЗДО. Кожного дня, сестрою медичною  ведеться огляд працівників харчоблоку на гнійничкові захворювання, який фіксується в журналі здоров’я працівників харчоблоку. Систематично контролюється проходження працівниками харчоблоку медичних оглядів, відповідно до чинного законодавства. Планово проводиться контроль за санітарно-гігієнічним станом харчоблоку, технологією приготування їжі, умовами її зберігання і дотриманням термінів реалізації. Сестра медична  здійснює постійний контроль за постачанням продуктів харчування. Продукти харчування надходять до навчального закладу разом із супровідними документами, що свідчать про їх безпечність, якість, ґатунок, категорію і дату виготовлення. Термін реалізації визначається підприємством, постачальником, тому продукти харчування з обмеженим терміном реалізації (молоко, кисломолочні продукти, м’ясо, ковбаса, риба, тощо) реєструється в журналі «Журнал бракеражу сирих продуктів», де обов’язково фіксуються дати та час останнього терміну реалізації. Безпека і якість продуктів харчування та продовольчої сировини залежить від умов їх зберігання, у тому числі від температури, вологості. Стан овочів при зберіганні контролюється 1-2 рази на тиждень. Продукти харчування та продовольчої сировини  завозять тільки ті постачальники, які були визначені рішенням тендерного комітету. Завідувачем господарства  Головановою І.О.  своєчасно подаються щотижня замовлення продуктів харчування та щоденно заявки на хліб. Комісією з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини приймаються якісні продукти, які надходять в заклад..У закладі дошкільної освіти видача готових страв на групи здійснюється лише після зняття проби медичною сестрою та відповідно до часу, визначеного графіком видачі їжі. Помічник вихователя отримує їжу у промаркованому посуді з кришками та спецодязі. Для контролю за виконанням затвердженого набору продуктів сестрою  медичною. ведеться журнал обліку виконання норм харчування. На підставі даних цього журналу кожні 10 днів проводиться аналіз якості харчування, а при необхідності – його корекція.

    Рада закладу дошкільної освіти дієво працює та контролює організацію харчування відповідно до плану роботи.

     Харчування однієї дитини на день складає 33 гривень. Грошові норми виконуються постійно в повному обсязі.

     Слід зазначити, що у ЗДО «Сонечко» високий належний рівень організації харчування, що є дуже важливим для комфортного перебування дітей у закладі.