Організація  харчування в дошкільному закладі

Рекомендації для батьків

У період адаптації вихователі не наполягають, щоб дитина з`їдала усю порцію страви. Це можливо лише у випадку прохання самої дитини догодовувати її, інакше за нав`язування певної дії, - новачок почне негативно реагувати на будь-які пропозиції працівників дошкільного закладу.

  Умови харчування вдома часто відрізняються від умов дошкільного закладу, де всі їдять одночасно і за столиком дитина сидить разом з іншими дітьми. Тому буде корисно, якщо дитина до вступу в дошкільний навчальний заклад матиме досвід харчування в громадському місці. 

  Асортимент страв та продуктів харчування в дошкільних закладах досить широкий та різноманітний. Дітям пропонують молочні та кисломолочні страви, зокрема молочні каші, сир, кефір, йогурт, а також мед, рибу ті інші продукти. В окремих випадках ці продукти можуть або не сприйматися організмом дитини, або ж спричинити в неї алергію. Медичні працівники та вихователі дошкільного закладу мають знати, чи є у дитини алергічні реакції на певні продукти харчування. Тому доцільно ознайомити батьків дошкільника - новачка, з примірним двотижневим меню.

  До відома

  Якщо у дитини є проблеми в роботі кишково-шлункового тракту, то можна порекомендувати оформити дитину до дошкільного санаторного типу для дітей, які страждають на захворювання органів травлення. У навчальних закладах такого типу дитині зможуть забезпечити дієтичний стіл відповідно до її діагнозу.  

  Отже, соціально - психологічна адаптація дітей до умов дошкільного закладу відбувається неоднаково, відповідно до віку, типу темпераменту, стану здоров`я, стилю виховання в сім`ї, родинних взаємин, рівня розвитку в дитини ігрових навичок, її контактності, доброзичливості та емоційної залежності. Проте для всіх дошкільників - новачків важливим етапом періоду адаптації є звикання до харчування, що, безумовно, залежить від правильності організації цього режимного моменту. 

Особливості формування харчової поведінки у дітей

  Однією з найбільш вагомих причин погіршення стану здоров`я дітей дошкільного віку є порушення структури харчування та зниження його якості. Чимало захворювань та патологічних станів, зокрема дефіцити або надлишки мінеральних речовин та вітамінів, призводять до порушення як фізичного, так й інтелектуального розвитку дітей. Тому профілактика та корекція порушень харчової поведінки дошкільників мають важливе соціально - гігієнічне значення. 

  Харчова поведінка, як складова способу життя людини,  охоплює пошук, вибір, приготування і вживання їжі, а також усі супутні процеси.  Формується вона з дитинства, а отже, впливає на стан здоров`я й у дорослому віці. 

  Оцінюють харчову поведінку дитини як адекватну (гармонійну) або неадекватну (девіантну) залежно від багатьох показників, зокрема від місця, яке займає їжа в ієрархії цінностей дитини, від якісних і кількісних показників, етики та естетики харчування. 

  Харчова поведінка залежить від таких умов, як : особливості культури, виховання, матеріальні можливості, біологічні особливості. 

  З - поміж найбільш значущих проявів неадекватної харчової поведінки дітей виокремлюють: надлишкове вживання солі, цукру, насичених жирів; дефіцит мікронутрієнтів у раціоні харчування; недостатнє вживання риби, молочних продуктів, овочів та інших продуктів, які є джерелом харчових волокон. 

  Так, якщо дитина не снідає, часто вживає солодкі, газовані напої, цукерки, напівфабрикати та їжу швидкого приготування великими порціями, це призводить до підвищення її маси тіла, а багаті на жири та бідні на клітковину раціони спричиняють захворювання серцево - судинної системи, ожиріння, рак тощо.

  У дошкільних навчальних закладах загального типу дитина перебуває 9-10 годин поспіль та отримує організоване харчування (сніданок, обід, полуденок), що забезпечує її добову потребу в харчових речовинах та енергії приблизно на 75 - 80%.  Саме тому під час організації харчування в дошкільних навчальних закладах важливо не лише нагодувати дитину, щоб вона не залишалася голодною, а й докласти зусиль до того, щоб сформувати в неї раціональну харчову поведінку, як невід`ємну частину здорового способу життя. 

  Важливо  

  Харчування - це не лише фізіологічний, а й соціально та культурно зумовлений процес, тому організація раціонального харчування містить психологічні компоненти, чинники, що впливають на культуру харчування. 

  Особливості харчової поведінки формуються у дитинстві та мають доволі стійкий характер. Найімовірніше, дитина, яка харчується неправильно, не змінить свою звичку у подальшому житті. Тому для формування адекватної харчової поведінки дошкільників передусім доцільно розглянути ті чинники, що впливають на вподобання у харчовій культурі дітей: харчова поведінка батьків; приклад авторитетних людей; наочне навчання та моделювання; реклама продуктів харчування.Найбільше впливають на харчову поведінку дитини ставлення до приймання їжі та смакові переваги матері, адже вона є найріднішою людиною і першим зразком для наслідування. З нею дитина частіше спілкується, ділиться враженнями та проводить більше часу, аніж з іншими членами сім’ї.

   Результативність виховання батьками смакових звичок переважає впливи інших дорослих. Майже завжди поведінка дитини визначається харчовими уподобаннями та культурою її батьків. Наприклад, якщо батьки постійно готують напівфабрикати або купують готову їжу, то цілком логічно, що дитина звикає до такого харчування та залюбки їсть такі продукти. Так формується замкнуте коло, бо з часом батьки переконуються, що саме це й є улюбленою їжею їхнього малюка.

   Харчова поведінка авторитетних для дитини людей, наприклад дорослих або інших дітей, упливає на розвиток вибірковості в їжі. Цей факт цілком природний та очевидний: дитина дивиться, що робить дорослий або старша дитина, і наслідує їхні дії. Тож з огляду на те, що «копіювання за зразком» є основним способом формування моделей поведінки і більшості навичок дитини в дошкільному віці, оточення має дотримуватися правил етикету і культури харчування. 

     До відома

  Харчова поведінка незнайомих дорослих на харчову поведінку дітей майже не впливає. Науково та експериментально доведено, що змінити харчову поведінку дитини можна завдяки впливу наочного навчання та моделювання.

   Приклад

   Якщо дитині, яка відмовляється їсти певні овочі, показати тематичний відеоролик, у якому старші діти, персонажі казок чи фантастичні герої їдять ці овочі залюбки, то вона змінить ставлення до цих продуктів харчування. Після перегляду фільму більшість дошкільників, наслідуючи дії героїв, починають вживати овочі від яких відмовлялися

   Важливо правильно обирати ілюстративний матеріал та засоби наочного навчання, уважно ставитися до вибору мультиплікаційних фільмів та дитячих програм, щоб сформувати адекватну харчову поведінку дитини і не порушити її впливом негативних персонажів чи маркетингових навіювань.

   Що більше часу дитина проводить біля телевізора чи комп’ютера, то більше реклами вона сприймає. Засоби маніпулювання свідомістю стимулюють бажання дитини вживати саме ту їжу чи напої, які пропонує в напрочуд яскравій формі реклама. До того ж перегляд телевізора протягом кількох годин на день значно змінює харчову поведінку дитини — збільшується калорійність та кількість їжі, яку вона з’їдає.

   Зазвичай дитина обирає їжу, схожу на домашню, та ту, що рекламують: цукерки, шоколад, чіпси, фаст-фуд тощо. Дитяче харчування в дошкільному навчальному закладі відрізняється від цих пріоритетних для дитини продуктів і страв, що спричиняє додаткові труднощі в процесі адаптації до умов дитячого садка та подальшого формування харчової поведінки.

   Якщо вдома прийнято сервірувати стіл та прикрашати страви, то дитина частіше надаватиме перевагу домашній їжі, а не тій, що рекламують.

Коли дитина має вільний доступ до їжі, то вона частіше обирає «заборонені» продукти, рідко — дозволені й корисні. Особливо, якщо батьків немає поряд.