Les vins rouges
L’élaboration des vins du domaine a très peu évolué au fil des années.
Les Cornas sont historiquement travaillés en vendanges entières, selon une tradition chère aux anciens de l’appellation, qu'Emmanuelle a toujours tenu à préserver.
Ils sont vinifiés en levures indigènes, avec une macération et une fermentation réalisée en cuves béton, permettant un contrôle précis des températures et une expression fidèle du terroir.
Selon le millésime, le domaine travaille avec une part de vendange en grappe entière afin de renforcer la complexité aromatique.
