Почему в маринованных огурцах образовался белый осадок?

Нерастворимая клетчатка

Белый осадок в маринаде чаще всего представляет собой нерастворимую клетчатку, которая содержится в основном в старых огурцах. При нагревании эта клетчатка переходит в нерастворимую форму и образует хлопья или осадок. Данный процесс является естественным и не влияет на безопасность или вкус маринада.

Кристаллы соли

Если осадок имеет кристаллическую структуру, он может быть вызван избытком соли в маринаде. Соль плохо растворяется в холодной воде, поэтому при резком охлаждении маринада излишки соли выпадают в осадок.

Молочнокислые бактерии

Белый осадок также может являться биопленкой молочнокислых бактерий...