Почему в соленых огурцах образуется белый налет

Что такое белый налет

Белый налет на соленых огурцах - это пленка из молочнокислых бактерий, дрожжей и плесени. Он образуется при ферментации огурцов и является естественным процессом. Хотя белый налет может выглядеть неприятно, он безвреден и даже полезен для здоровья.

Почему образуется налет

Белый налет образуется, когда ферментирующие бактерии потребляют сахар в огурцах, выделяя молочную кислоту. Эта кислота создает кислую среду, в которой могут процветать дрожжи и плесень. Наличие соли также способствует росту молочнокислых бактерий, которые являются ключевыми для ферментации.

Польза белого налета

Белый налет играет важную роль в ферментации, повышая аромат, текстуру и пользу огурцов для здоровья...