Почему при варке курицы образуется белая пена

 Причины образования пены

Во время варки курицы образуется пена, состоящая из белка под названием альбумин. Когда курица нагревается, альбумин вытекает из мяса и смешивается с водой, образуя белую пенистую субстанцию. Этот процесс усиливается при кипячении, поскольку интенсивная температура ускоряет вытекание альбумина.

 Роль альбумина

Альбумин - это водорастворимый белок, который содержится в курином мясе, яйцах и других источниках животного белка. Он выполняет важную структурную функцию, помогая поддерживать целостность тканей. При нагревании альбумин денатурируется, то есть теряет свою естественную структуру и становится нерастворимым.

 Безопасность и потребление

Пена, образующаяся при варке курицы, безопасна для употребления...