Виноградник

Вирощування стійких до хвороб сортів винограду з двома хімічними обробками на рік замість чотирнадцяти, як у класичних європейських сортів. Ці сорти можна вирощувати за органічною технологією.

Виноградник знаходиться на висоті 72 метри над рівнем моря, це найвища точка на Херсонщині. Вегетаційний період проходить без дощів, це впливає на якість плодів та рівень цукру. Тому плоди винограду у нас особливо солодкі і мало хворіють. Робити з винограду за рахунок високого рівня цукру дистилят, об'єднати тему дистиляту з темою горіхів (є близько 1 тисячі дерев 4-х льоток, сорт ІНТР, що плодоносять близько 15 кг зеленого горіха) у проекті “Горіхова настоянка”.

Всі сорти нашого виноградника – це селекція інституту Магарача професора Павла Яковича Голодриги, який займався виведенням стійких сортів з мінімальною обробкою, що мають високоякісні товарні властивості та великий вихід сусла.

Дозрівання середнє, але може висіти до жовтня і набирати цукор аж до 33%, дуже врожайний вихід соку від 50 до 75%, (якщо хороший прес), ароматний аромат пахне квітами. Дозрівання 1-4 вересня, цукор 18%, 15-20 вересня цукор 20-25%, якщо протримати на кущі до 10-15 жовтня можна набрати 30-32% цукру, був максимум 33%

Що робили із Буковинки:

• брют сухе - з пікантною гіркуватістю (багато поціновувачів) але гіркоту через високий цукор на любителя в сухих

• напівсолодке (за класичною технологією) - супер смачне прямо бомба смак і аромат - робили багато разів все на ульот дуже подобатися жінкам (аромат гюстрамінера та квітів троянди)

• шампанське за селянською методикою з осадком - ідеальне напівсухе за сільським методом (м'який смак, тонкий післясмак)

• дистилят - шикарний дуже хороший вихід при подвійній перегонці багато хто говорив що краще нічого не пробували (робили перегонку на тарілчастому (4 тарілки) дистиляторі колонного типу).

Дозрівання пізніше кінець вересня після 15.09 цукор 16%-18%, крайній термін 12 жовтня цукор 22% дуже рідко 24%. Вихід соку 60%, дуже сильний сорт для червоних вин та як барвник у купажі, екстрактивне терпке.

Що робили з Рубіна:

• червоне сухе (класична технологія для сухого) - круте дуже бомбове якщо зробимо при цукрі від 18 до 24 все супер вийти - з нього завжди гарні сухі вина і вигадувати нічого не потрібно;

• кагор - дуже смачний.