La producció de mel dels ruscs UABee ha augmentat progressivament en anar creixent el nombre de ruscs. Únicament es fan 2 collites a l'any (primavera i estiu), encara que el 2020 només es va poder dur a terme una collita com a conseqüència dels forts atacs de velutina al Campus de la UAB.

El rendiment mitjà dels ruscs UABee recol·lectats ha variat igualment segons l'any i el nombre de ruscs, sent de 18,8 (n = 4) el 2019, 12,0 (n = 6) el 2020 i 28,3 kg/rusc i any (n = 7) el 2021, tal com han recollit Nieto (2021), Blanch (2022) i Caja et al. (2022). La collita de mel del 2023 va ser de 19,9 kg/rusc i any (n = 8; resultats no publicats). El 2024 s'espera poder recol·lectar un total de 8 ruscs.

La mel produïda per les abelles del rusc UABee a les collites de primavera i estiu és de categoria mil flors, color ambre extra clar o ambre clar, amb un perfil melisopalinològic ampli i molt variat (Multifloral II i III, més de 300 tipus de pol·len), d'acord amb la classificació de Louveaux et al. (1978).

Els tàxons botànics dominants de pol·len corresponen a fabàcies (>50%), seguit per brasicàcies, ericàcies, tiliàcies i boraginàcies, totes superiors al 5%, i amb variacions segons l'època de la collita i l'any (Caja et al., 2022). Aquest origen de la mel és resultat de l'alimentació natural de les abelles i del seu pecoreig en cultius farratgers, flora arvense, boscos i matoll mediterrani, tal com avalen les anàlisis melisopalinològiques realitzades al Laboratori d'Anàlisi Palinològica (LAP) de la UAB.

La mel d'UABee té aroma multifloral i un sabor suau, i va obtenir un 3r lloc, entre les mels de categoria mil-flors, al concurs oficial de mels de Catalunya el 2023 (Mercat de Santa Caterina, Barcelona).

Tota la mel produïda al rusc UABee és natural i sense tractament, s'extreu a la Planta de Tecnologia d'Aliments de la UAB (CERPTA) i s'envasa manualment, després d'un procés de filtració i maduració, en pots de vidre i tapa metàl·lica de 1 kg.

Les anàlisis realitzades als laboratoris de Ciència Animal de la UAB (Rojas, 2022; Rojas et al., 2023ab) i al Laboratori de la Mel (FoodUPV) de la Universitat Politècnica de València (Schiatti, 2023; Caja et al., 2024), mostren valors de fisicoquímics que compleixen els estàndards exigits per la legislació nacional i internacional (Codex Alimentarius CXS 12-1981, Directiva 2001/110/CE i RD 1049/2003), així com un elevat contingut en substàncies antioxidants de la mel (flavonoides). La seva elaboració i composició fan que la mel UABee sigui considerada com una mel artesanal d'alta qualitat i diferenciable objectivament d'altres mels comercials no artesanals (Rojas, 2022; Rojas et al., 2023ab; Schiatti, 2023; Caixa et al., 2024) .

La mel no té data de caducitat i, encara que pot presentar cristal·lització a l'hivern, aquesta desapareix en escalfar suaument, de manera que recupera el seu estat fluid i la transparència sense perdre cap de les seves propietats.

La mel es distribueix de forma interna a la UAB, entre els voluntaris col·laboradors a les activitats del rusc (Beecoins) i els seus excedents poden ser adquirits per mitjà del Servei de Granges i Camps Experimentals de la UAB. També es pot sol·licitar a través d'aquesta web (contact.uabee@gmail.com) i ser recollida personalment o enviada per correu.

És possible obtenir abelles, reines i eixams d'UABee previ encàrrec a través d'aquest web (contact.uabee@gmail.com).

Les abelles i els eixams es poden encarregar durant tot l'any. Les reines verges es produeixen als mesos de març-maig.

L'equip de professors, tècnics i alumnes de la UABee proporciona suport i assessorament a empreses, apicultors professionals i aficionats.

Els ruscs són obert a propostes de recerca, assaigs tècnics, visites guiades tant a grups com a afeccionats, cursos teòrics i pràctics de formació.