營養師

營養師工作職掌

（一）膳食營養規劃與監督

1.營養規劃－督導學校午餐菜單設計與營養成分分析。

2.食物採購量訂定－訂定各項食材採購量提出申購。

3.食材品質管理－午餐廚房各項食材驗收，乾料、冷凍、冷藏庫房管理監督。

（二）膳食製備與供應督導－食物製備、供餐安全、品質管控。

1.訂定工作標準流程、動線及工作分配與改進。

2.設備管理。

3.廚工技術訓練，證照管理。

4.廚房工作日誌管理。

5.餐具管理。

6.廚餘管理。

7.環境衛生管理。

8.執行衛生管理檢查填寫學校餐廳衛生管理檢查表。

9.廚房工作人員健康檢查之管理。

10.輔導學校午餐廚房取得衛生主管機關相關認證。

（三）營養教育

1.年度午餐教育之規劃與執行。

2.學生飲食與營養問題之評估並擬訂改善計畫執行，將其成效定期發表。

3.學生正確營養與健康知識之推廣與良好飲食習慣之養成。

4.教師與家長營養與健康知識之推廣。

5.個案學生營養問題諮詢與輔導。

（四）行政事務

1.擔任「學校午餐秘書」與「學校餐飲衛生督導人員」。

2.成本控制－學校午餐費用、雜貨、公共事業（水、電、燃料費）費用、學校午餐教育費用、學校午餐廚房設備維護費之管控。

3.學校午餐供餐報表製作。

4.學校午餐廚房年度預算編列。

5.工作人員訓練、調度管理事宜。

6.用餐人數統計。

7.臨時交辦及應辦事項（非有關任務編組事宜）。

(五)其他交辦及應辦事項