營養午餐
業務簡介：
業務簡介：
一、 本校營養午餐的特色:
一、 本校營養午餐的特色:
（1）食材—所使用之食材需有國家認證如CAS、TQF
（1）食材—所使用之食材需有國家認證如CAS、TQF
（2）專業廚師烹調—廚師擁有丙級廚師證照，讓餐食更美味。
（2）專業廚師烹調—廚師擁有丙級廚師證照，讓餐食更美味。
（3）工作人員--上工前需經過身體健康檢查確認無法定傳染病才上工可且每年至少需有8小時衛生講習之在職進修
（3）工作人員--上工前需經過身體健康檢查確認無法定傳染病才上工可且每年至少需有8小時衛生講習之在職進修
（4）專業營養師設計菜單--符合學生營養需求
（4）專業營養師設計菜單--符合學生營養需求
（5）專業餐飲衛生管理人員監督供餐品質並定期檢驗食材及餐飲器具之清潔度
（5）專業餐飲衛生管理人員監督供餐品質並定期檢驗食材及餐飲器具之清潔度
二、營養午餐實施目的:
二、營養午餐實施目的:
(1) 建立兒童正確的營養觀念，養成良好飲食習慣，改正偏食行為，促進身心健全發展。
(1) 建立兒童正確的營養觀念，養成良好飲食習慣，改正偏食行為，促進身心健全發展。
(2) 養成兒童良好用餐禮儀，注意衛生習慣。
(2) 養成兒童良好用餐禮儀，注意衛生習慣。
(3)養成兒童勤儉習慣及培育互助合作、服務的精神。
(3)養成兒童勤儉習慣及培育互助合作、服務的精神。
三、營養午餐供應情況:
三、營養午餐供應情況:
(1)每週供應五天。
(1)每週供應五天。
(2)學校午餐於11：50開始用餐。
(2)學校午餐於11：50開始用餐。
(3)高年級各班請協助低年級各班分配學校午餐。
(3)高年級各班請協助低年級各班分配學校午餐。
(4)分配給各班之飯湯及菜餚若不足，可派學生至中央廚房，廚房師傅會協助補足。
(4)分配給各班之飯湯及菜餚若不足，可派學生至中央廚房，廚房師傅會協助補足。
四、供應內容：
四、供應內容：
主食：以米飯為主(食用農糧米)、麵食為輔。
主食：以米飯為主(食用農糧米)、麵食為輔。
副食：二菜(一主菜一副菜一青菜)及一湯。
副食：二菜(一主菜一副菜一青菜)及一湯。
水果：每週供應4次
水果：每週供應4次
牛奶：每月提供4瓶保久乳
牛奶：每月提供4瓶保久乳
五、菜單設計原則:
五、菜單設計原則:
(1)年齡:7-12歲。
(1)年齡:7-12歲。
(2)每人每日需要熱量:男2050-2500卡;女1700-2050卡。
(2)每人每日需要熱量:男2050-2500卡;女1700-2050卡。
(3)熱量分配:蛋白質12-15%;脂肪25-30%;醣類55-63%。
(3)熱量分配:蛋白質12-15%;脂肪25-30%;醣類55-63%。
(4)其他營養素:注意鈣、鐵及維生素A、B2、C、D之攝取。
(4)其他營養素:注意鈣、鐵及維生素A、B2、C、D之攝取。
(5)午餐占總熱量之30-35%;故午餐熱量約需700-770卡。
(5)午餐占總熱量之30-35%;故午餐熱量約需700-770卡。
(6)熱量分配計算:
(6)熱量分配計算:
Þ蛋白質約需26-29公克。
Þ蛋白質約需26-29公克。
Þ脂肪約需23-26公克。
Þ脂肪約需23-26公克。
Þ醣類約需96-106公克。
Þ醣類約需96-106公克。