第一單元:產品原理與相關產品知識介紹

•  咖啡調配師課程結構介紹及學習流與目標

•  咖啡調配師考評及給分標準

•  咖啡歷史、生長過程

•  精品咖啡豆的認識

•  茶類認識與飲原理

•  熱巧克力飲品技說明

第二單元:設備及器具之清潔與檢查

• 半自動咖啡機歷史、構造與原理介紹

•  各式手沖咖啡器具之操作原理與技術

•  過濾式咖啡原理與技巧

•  雪泥冰沙機的操作技巧說明

•  半自動義式咖啡機設備清潔與檢查

•  各式手工咖啡沖煮器材設備的清潔與 檢查

•  認識過濾式咖啡設備的清潔與檢查

•  過濾式咖啡設備的清潔與檢查

•  各式製作咖啡器具與設備清潔檢查

•  蒸氣管等設備的清潔與檢查

第三單元:調製咖啡飲品的技巧

•  學員依據標準流程製作義式咖啡(Espresso)

•  學員依據標準流程製作卡布奇諾(Cappuccino)

•  學員依據標準流程製作拿鐵咖啡(Latte Art)

•  學員依據標準流程製作過濾式咖啡

•  學員依據標準流程製作雪泥冰沙

•  學員依據標準流程製作茶飲

•  學員依據標準流程製作熱巧克力飲品

•  製作優質義式咖啡(Espresso)與示範

•  製作優質卡布奇諾(Cappuccino)奶泡原理與製作技巧示範

•  製作優質拿鐵咖啡(Latte Art)奶泡原理

•  過濾式咖啡(Filter Coffee)製作技巧示範

•  雪泥冰沙機的製作技巧示範

•  各式茶類與茶飲製作技巧示範

•  製作熱巧克力飲品技巧示範

第四單元:顧客服務與客訴處理

• 顧客飲用咖啡方式說明

•  如何服務顧客令滿意

•  如何處理顧客抱怨與訴

•  處理不同付款方式