Tên học phần: Hóa keo thực phẩm

Mô tả: Cung cấp các kiến thức về: hệ dị thể, bề mặt riêng, các loại hấp phụ và phương trình hấp phụ. Các hiện tượng quang học của hệ keo, tính chất điện động của hệ keo, điều chế và bảo quản hệ keo.

Mục tiêu: nắm vững kiến thức môn học có tính khoa học, tính hệ thống, các kiến thức liên quan đến hệ dị thể, trang bị kiến thức về dung dịch thực, hệ dị thể có độ phân tán cao, các quá trình xảy ra trong hệ dị thể. Đáp ứng các yêu cầu chuyên môn của các ngành nghề có liên quan.

Giảng viên giảng dạy: Nguyễn Kim Phụng