CASO 4: Almuerzo en Mordor

Si a uno le encomiendan una misión trascendental, como al muchacho de la película, por ahí no se preocupa tanto de armarse una vianda para el camino.

Pero llegado el momento algo hay que comer. ¿Qué alimento se puede cargar en la mochila durante varios días de calor?

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PREGUNTAS PARA RESPONDER EN EL FORO

1- ¿Cuál puede haber sido el agente causal? ¿En qué basa sus sospechas?

2- ¿En qué etapa del proceso puede haberse contaminado el producto?

3- ¿Cómo es posible que el dueño del local, que comió los mismos sándwiches de miga el mismo día, no haya sufrido ningún síntoma?

4- En una gran fiesta realizada en Mordor se sirvieron sándwiches de miga provenientes de la misma confitería. 64 personas tuvieron fiebre, dolor abdominal, diarrea y vómitos con un período de incubación de 36 horas en promedio. De ellos 54 habían comido los sándwiches Un total de 52 personas que no tuvieron la enfermedad también fueron encuestadas. Solamente doce personas de este grupo habían comido los sándwiches. ¿Puede con estos datos inferir que los sándwiches son un alimento sospechoso de haber desencadenado el brote? ¿Qué cálculos puede realizar para sostener esta afirmación?