แกงข้าวคั่วใส่หอยขม เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวทัพไทย ที่นิยมรับประทานกัน เนื่องจากวัตถุดิบที่นำมาประกอบนั้นหาได้ง่าย โดยเฉพาะผักที่สามารถหาได้ตามท้องถิ่นทั่วไป และขั้นตอนการทำนั้นไม่ยุ่งยาก อีกทั้งยังได้รับประโยชน์จากผักหลากหลายชนิดที่ใส่ลงไป และสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการทำแกงนี้ก็คือ" ข้าวคั่ว " หรือข้าวสารที่ผ่านการคั่วให้มีสีเหลือง และมีกลิ่นหอม แล้วนำมาบดให้ละเอียดนั้นเอง

ส่วนผสม

1. หอยขม 200 กรัม

2. พริกแห้ง 10 เม็ด

3. กระเทียม 5 กลีบ

4. หอมแดง 3 หัว

5. เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา

6. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

7. ข่า 1 หัว

8. ตะไคร้ 2 ต้น

9. ชะอม 1 กำ

10. ใบชะพลู 1 กำ

11. ถั่วฝักยาว 5 ฝัก

12. ถั่วพลู 1 ฝัก

13. มะเขือเปราะ 4 ลูก

14. ข้าวคั่ว 1 ทัพพี

15. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนนำพริกแกงลงไปผัดให้หอม (สำหรับขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้ไฟแรงเพราะอาจทำให้พริกแกงไหม้ได้)

2. ใส่หอยขมลงไป แล้วผัดไปเรื่อย ๆ จนไก่เริ่มสุก

3. พอหอยขมเริ่มสุก ให้เติมน้ำลงไป ต้มอีก 10 นาที

4. พอครบ 10 นาที ใส่ผักต่าง ๆ ที่เราได้เตรียมไว้ลงไป

5. เมื่อผักเริ่มสุกก็ปรุงรสด้วยเกลือ และผงปรุงรส ตามใจชอบ

6. ใส่ข้าวคั่วลงไปแล้วรีบปิดไฟทันที เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป

ข้อมูลเนื้อหา เรื่องราว เขียนโดย

นางอัจฉรา เกตุพงษ์

ภาพถ่าย / ภาพประกอบ

www.food trueid . net