Bánh Lá Thanh Hóa – Cách Làm và Địa Chỉ Bán Ngon Nhất

Bánh lá Thanh Hóa, hay còn gọi là bánh răng bừa, là đặc sản dân dã của xứ Thanh, mang đậm nét văn hóa ẩm thực địa phương. Nếu có dịp ghé thăm Thanh Hóa, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh này để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương.

1. Nguồn Gốc Bánh Lá Thanh Hóa

Bánh lá bắt nguồn từ làng Trung Lập, huyện Thọ Xuân, Thanh Hóa. Tương truyền, vào thời vua Lê Hoàn, bánh được dâng lên vua trong ngày hội xuân như một đặc sản tiến vua. Hình dáng giống răng bừa – công cụ cày ruộng – nên bánh còn được gọi là bánh răng bừa. Ngày nay, bánh lá xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, giỗ chạp và trở thành món quà quê ý nghĩa. Đặc biệt, vào mùa đông, bánh nóng hổi, thơm lừng mỡ hành khiến du khách khó cưỡng.

2. Cách Làm Bánh Lá Thanh Hóa

Để làm bánh lá chuẩn vị, cần sự tỉ mỉ trong chọn nguyên liệu và chế biến. Dưới đây là các bước cơ bản:

2.1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• Gạo tẻ: Chọn gạo dẻo, ngon, ngâm 2-3 tiếng trước khi xay.

• Nhân bánh: Thịt ba chỉ xay nhuyễn, mộc nhĩ, hành khô, gia vị (hạt tiêu, muối, nước mắm).

• Lá gói: Lá dong hoặc lá chuối, rửa sạch, hơ lửa cho dẻo.

• Dây buộc: Lạt tre hoặc dây nilon.

2.2. Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế: Ngâm mộc nhĩ 5-15 phút, cắt chân, băm nhỏ. Hành tím băm nhuyễn, thịt ba chỉ xay mịn.

2. Làm nhân: Phi thơm hành, xào thịt với mộc nhĩ, nêm gia vị, xào chín đều.

3. Làm bột: Xay gạo với 800ml nước, thêm dầu ăn, hạt nêm, muối, khuấy đều, để bột nghỉ 1-2 tiếng.

4. Gói bánh: Trải lá dong, dàn 2 thìa bột thành hình chữ nhật, cho nhân vào giữa, phủ thêm lớp bột, gói chắc, buộc bằng lạt tre.

5. Hấp bánh: Hấp bánh 15-20 phút trong nồi nước sôi, vớt ra để ráo.

2.3. Thành Phẩm

Bánh chín có mùi thơm lá dong, bột gạo beo béo, nhân thịt ngọt đậm đà. Chấm cùng nước mắm pha theo khẩu vị, bánh càng thêm hấp dẫn. Lưu ý: Dùng cối xay bột thủ công để bột mịn, khuấy bột đều khi nấu để tránh vón cục, và gói bánh chắc tay để giữ hình dáng đẹp.

3. Địa Chỉ Mua Bánh Lá Ngon

Bánh lá phổ biến khắp Thanh Hóa, nhưng để thưởng thức chuẩn vị, hãy đến làng Trung Lập, Thọ Xuân, nơi lưu giữ công thức gia truyền. Các địa điểm khác như chợ Điện Biên, vườn hoa Thanh Hóa (buổi sáng) hoặc làng Ngọc Đô, Yên Định cũng có bán bánh tươi ngon. Bánh lá còn là món quà ý nghĩa, được đóng gói cẩn thận để du khách mang về.

4. Lưu Ý

Ghé Thanh Hóa vào ngày hội làng Thọ Xuân (7-9/3 âm lịch) để trải nghiệm thi làm bánh lá và tìm hiểu văn hóa địa phương. Bánh lá không chỉ là món ăn, mà còn là tinh hoa ẩm thực, gửi gắm tình người xứ Thanh. Hãy thử và cảm nhận hương vị khó quên này trong chuyến đi 2025!