การแปรรูปอาหารจากปลา

การหาปลาในหนองห้วงสรวง บ้านห้วงสรวงพัฒนา หมู่ที่ 8 ตำบลพิกุล อำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์ เป็นอาชีพสมัยดั้งเดิมของชาวบ้านบ้านห้วงสรวง หัวหน้าครัวเรือนในสมัยโบราณ เมื่อว่างเว้นจากการทำนา ทำสวน ก็จะหาปลา แทบทุกครัวเรือน เนื่องจากแต่เดิมไม่มีการซื้อขายสินค้า มีแต่มีการแลกเปลี่ยน ซึ่งกันและกัน การหาปลาของคนสมัยโบราณจะหาโดยใช้ตาข่าย แห อวน ตุ้ม เหลือจากการรับประทานในครัวเรือน ก็ยังนำมาแปรรูป เช่น ปลาร้า ปลาย่าง ปลาส้ม และปลาแดดเดียว

สมัยก่อนเมื่อชาวบ้านหาปลามาได้มีการแบ่งปันเพื่อนบ้าน เกิดความรักความสามัคคีขึ้นในหมู่บ้าน ที่เหลือเก็บเอาไว้กินในวันต่อไปขาดห้องเย็นในการแช่แข็ง ขาดยวดยานพาหนะ ในการขนส่งไปขายยังตลาด ประสบปัญหาจับปลามาได้ขายไม่ออก ปลาเน่าเสียทิ้งขว้างในที่สุด แต่ด้วยความชาญฉลาดของบรรพบุรุษ บ้านห้วงสรวงมีการคิดค้นหาวิธีการถนอมอาหารไว้กินในโอกาสต่อไป จึงนำปลามาหมักไว้ด้วยเกลือตากแดด ใช้สำหรับประกอบอาหารได้หลากหลายประเภท

เนื่องจากชาวบ้านบ้านห้วงสรวงพัฒนา มีหนองห้วงสรวงเป็นแหล่งน้ำที่สำคัญหล่อเลี้ยงชีวิต และเป็นที่อยู่อาศัยของปลาหลากหลายชนิด เช่น ปลาสร้อย ปลากด ปลาแขยง ปลาดุก ปลาช่อน ปลานิล ดังนั้น วัตถุดิบในการแปรรูปอาหารจากปลา จึงหาได้ง่ายในท้องถิ่น เริ่มต้นจากการผลิตไว้บริโภคในครัวเรือน มีการสืบสานภูมิปัญญาจากคนในครอบครัวและสู่เพื่อนบ้าน และด้วยการเป็นผู้นำของ นางฉวีวรรณ เรืองขจร ผู้ใหญ่บ้านหมู่ที่ 8 ตำบลพิกุล อำเภอชุมแสง จังหวัดนครวรรค์ ได้ส่งเสริมให้ชาวบ้าน รู้จักหาวิธีการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ ทำภูมิปัญญาท้องถิ่นพึ่งตนเองและคิดอย่างสร้างสรร ชาวบ้านจึงได้พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากปลา เพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ ได้ดำเนินการพัฒนาผลิตภัณฑ์ อาหารแปรรูปจากปลานํ้า โดยใช้ปลานํ้าจืดที่มีมากในท้องถิ่นและราคาไม่สูงนัก นำมาแปรรูป เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ และเป็นการเพิ่มช่องทางการจำหน่าย