Почему снимают пенку с варенья при варке

 Причины образования пены

При варке варенья на поверхности образуется пена, которая представляет собой белковые соединения и пектины. Они выделяются из фруктов и ягод при нагревании.

 Негативные последствия от пены

Если не снимать пенку, она может отрицательно повлиять на качество варенья:

- Помутнение. Пена содержит примеси, которые могут помутнить варенье.

- Порча...