Почему при варке варенья надо снимать пенку
При приготовлении варенья на поверхности образуется пена, которая может испортить вкус и внешний вид готового продукта. Вот почему ее необходимо удалять.
Пена содержит белок и пузырьки воздуха
Пена, которая образуется на поверхности варенья, состоит в основном из белка из фруктов и пузырьков воздуха. Этот белок может привести к помутнению или потемнению варенья и придать ему горьковатый привкус.
Пена препятствует испарению воды
Пузырьки воздуха в пене препятствуют испарению воды из варенья, что приводит к более длительному времени приготовления...