Cafédomancie

Que ce soit avec du café ou du vin, nous avons tous pu constater que lorsqu’une goutte de liquide sèche, elle finit par laisser une tache en forme d’anneau. Un phénomène apparemment aussi anodin a intéressé la communauté scientifique depuis longtemps afin de comprendre les phénomènes mis en jeu. L’organisation de ces dépôts et les formes qu’ils laissent montrent la présence de mécanismes responsables de mouvements au sein de la goutte. Ces mécanismes dépendent des interactions moléculaires qui ont lieu au niveau de la jonction eau-air.

Cette organisation particulière est due à la dynamique d’évaporation de la goutte qui crée des effets de convection et amènent les solutés aux bords de la goutte. Le principe de cette série d’expériences est de déposer cinq gouttes contenant différents solutés (café, sels, protéines...) sur une plaque légèrement chauffée (aux alentours de 30°C) et d’observer les dépôts de matière laissés par celles-ci après leurs évaporations. Les données récupérées en apesanteur seront comparées aux résultats des expériences réalisées sur Terre.