Lechugas

La lechuga es una de las verduras más consumidas en el mundo. Es un cultivo de temporada según la variedad, aunque hoy en día se encuentra todo el año gracias al cultivo de invernadero. Su sabor es suave, fresco y ligeramente amargo, Se consume habitualmente cruda acompañando a ensaladas, guarniciones y otros muchos platos, el color verde de la lechuga viene dado por su contenido en clorofila, pigmento natural de los vegetales.

Algunas variedades presentan también tonos rojizos, son bajas en calorías, es una fuente importante de folato (vitamina B9), esencial para aquéllas mujeres que planeen o ya estén embarazadas, esto es debido a que se sabe que ayuda a prevenir defectos congénitos. Aunque en menor medida, aporta vitamina C.

También contiene en distinta medida, según la variedad, beta carotenos y antioxidantes que auxilian en la prevención de enfermedades, en este punto es útil recordar que las verduras cuanto más oscuras (verdes) más cantidad de beta carotenos tienen. Es ideal para incorporar en dietas de adelgazamiento o de bajo valor calórico, asimismo, se la considera facilitadora de la digestión y un gran depurativo gracias a su alto contenido de agua y potasio.