" ไข่เค็ม " เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณและเป็นที่นิยมในการบริโภคของคนไทย ในทุกๆภาค การผลิตไข่เค็มนั้นมีขั้นตอนที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนในการทำ จึงเหมาะที่จะส่งเสริมการทำไข่เค็มให้เป็นที่แพร่หลายสำหรับบุคคลและชุมชนต่างๆ ที่มีความสนใจในวิชาการทำไข่เค็มนี้ การผลิตไข่เค็มถือเป็นเทคโนโลยีชาวบ้านวิธีหนึ่งที่ทำกันมานานจนถึงทุกวันนี้ โดยเริ่มแรกจุดประสงค์ในการทำไข่เค็มนั้น เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บของไข่เป็ดซึ่งเหลือจากการบริโภคสด ต่อมาความนิยมในการบริโภคไข่เค็มมีมากขึ้น จนพัฒนาจากการผลิตไข่เค็มเพื่อการบริโภคในครัวเรือนมาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อการค้า ซึ่งการจำหน่ายอาจจะเป็นในรูปของผลิตภัณฑ์ไข่เค็มเพื่อการรับประทานโดยตรงหรือนำไปทำไปเป็นไส้ขนม เช่น ขนมเปี๊ยะ ขนมไหว้พระจันทร์ ขนมบ๊ะจ่าง ตลอดจนใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ สำหรับไข่เค็มใบเตยจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป ถ้าเป็นไข่เค็มที่ผสมใบเตย ไข่จะมีกลิ่นหอมของใบเตย ไข่เค็มใบเตยมีเทคนิคกระบวนการผลิตที่ไม่เหมือนใคร ไข่แดงจะมีสีแดง มัน มีกลิ่นและรสชาติ ที่แตกต่างกัน ตามส่วนประกอบที่ใช้พอกไข่ และมีรสชาติไม่เค็มจัด

“การทำไข่เค็มใบเตย” เพื่อสร้างอาชีพทางเลือกให้กับประชาชนในพื้นที่ ให้มีรายได้เพิ่มขึ้น ประกอบกับวัตถุดิบที่นำมาผลิต มีในท้องถิ่น เช่นใบเตยที่ส่วนใหญ่ปลูกไว้ในครัวเรือนและตามริมตลิ่งแม่น้ำปิง ใบเตย เป็นสมุนไพรไทย ที่หาได้ง่ายทั่วไปตามท้องถิ่นบ้านเรา หรือจะปลูกเองก็สามารถทำได้ไม่ยาก อีกทั้งสรรพคุณของใบเตยก็มีมากมาย ใบเตยสามารถนำมารักษาโรคหรือบำรุงร่างกายได้ เรียกว่าเป็นสมุนไพรพื้นบ้าน ที่สรรพคุณหลายอย่างกว่าที่คิด ใบเตยเป็นสมุนไพรไทยที่นิยมนำมาใช้ให้กลิ่นหอมแก่อาหาร รวมไปถึงสิ่งของอื่นที่ต้องการความหอมจากใบเตย หรือนำไปใช้เป็นสีผสมอาหารที่ให้สีเขียว แต่นอกจากประโยชน์แค่เพียงให้กลิ่น สี และรสแล้ว ใบเตยยังมีประโยชน์อื่นอีกมากมาย โดยเฉพาะในเรื่องของสุขภาพก็มีประโยชน์ไม่แพ้สมุนไพรชนิดอื่นๆ ทำให้ลดต้นทุนในการผลิต เป็นสินค้าที่สร้างความแปลกใหม่ให้กับกลุ่มผู้บริโภค ไข่เค็มใบเตยสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่นไข่เค็มดาวใบเตย หรือนำไปต้มเป็นไข่เค็มใบเตย และเป็นการถนอมอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นาน มีกลิ่นหอมของใบเตยเข้าไปถึงเนื้อไข่ เป็นเอลักษณ์ที่โดดเด่นของไข่เค็มใบเตยบ้านท่าปุยตกอีกทั้ง แต่ไข่เป็ดนั้นยังต้องซื้อจากที่อื่นเพื่อนำมาผลิตไข่เค็ม ซึ่งมีโครงการการต่อยอดในสร้างอาชีพกลุ่มเลี้ยงเป็ดพันธุ์ไข่ เพื่อเป็นการลดต้นทุนการผลิต