C9. 代糖、糖醇及膳食纖維
營養標示中的糖醇及膳食纖維, 要注意!
有些食物營養標示上的碳水化合物並不會對血糖造成影響:
*膳食纖維--不影響血糖, 計算碳水時請扣除膳食纖維的含量.
*糖醇 --大部分糖醇只算一半的糖份, 赤藻糖醇不影響血糖可不計算(當作碳水0g), 請參考以下說明.
代糖
代糖的種類很多,根據產生熱量與否,一般可分為:
一、營養性的甜味劑(可產生熱量):糖醇類..天然提煉
二、非營養性甜味劑(無熱量):糖精.甜精.阿斯巴甜.蔗糖素.醋磺內酯鉀..等人工甘味劑 (*小編加註:非營養性甜味劑非天然成分, 盡量不要吃)
糖醇
(糖醇中只有[赤藻糖醇]完全不影響血糖)
糖醇是可以被歸類為碳水化合物的,在很多水果和蔬菜中都含有這種物質,但是它更多的存在於無糖和低糖食品中,糖醇的甜度是蔗糖甜度的25%到100%不等。雖然都用於無糖食品中,但糖醇是有熱量的,只不過它的升糖指數很低,對血糖的控制有一定幫助。
對於一些人來說,糖醇可能引發胃腸脹氣和腹瀉,不宜大量食用。
不同糖醇每克的熱量:
每克卡路里數 糖醇類型
3.0 氫化澱粉水解物
2.6 山梨糖醇(Sorbitol)
2.4 木糖醇(Xylitol)
2.1 麥芽糖醇
2.0 異麥芽酮糖醇 (Isomalt)
2.0 乳糖醇
1.6 甘露醇(Mannitol)
0.2 赤藻糖醇(Erythritol) ==>赤藻糖醇熱量極低, 故應不會影響血糖, 不計算其碳水
補充資料: 每100g的糖醇可以参与计算的净碳水重量, 可參考以下網址
營養標示裡的[糖醇&膳食纖維] 怎麼看? 怎麼算?
計算醣醇的方法, 可參考[此網址].
[範例一] 零卡果凍
營養標示中, 每份碳水化合物10.7g (其中糖0g, 赤藻糖醇10.7g)
表示所有碳水都來自赤藻糖醇, 赤藻糖醇應不影響血糖, 應可忽略不計. =>故每份碳水可當作0
[範例二] 新東陽無糖豬肉乾
營養標示中, 每100g肉乾含碳水化合物41.1g, 糖0g, 糖醇32.3g
檢視成分, 的確含有: 麥芽糖醇. 木糖醇.甘露醇.山梨醇,
這幾個糖醇會稍微影響血糖, 建議計算一半碳水. 41.1-(32.3*0.5)=24.95
=>故每100g肉乾碳水可當作24.95g
[範例三] 海苔
營養標示中, 每份碳水化合物2g (其中糖0.2g, 膳食纖維2g)
表示幾乎所有碳水都來自膳食纖維, 可忽略不計. =>故每份碳水可當作0
市售的天然代糖(糖醇)
很多媽媽會買天然的代糖(如赤藻糖醇、甜菊糖、羅漢果糖....), 來添加在自製的甜點或甜湯裡, 讓孩子也能開心享用甜食但是不影響血糖喔~
PS. 以上所列營養代糖,味道均不相同,建議先索取試用包淺嚐後,再行購買。
PS. 非營養性甜味劑不要碰(如:糖精.甜精.阿斯巴甜.蔗糖素...)
2017/12/8 傅*玲
以下是超寶家裡常備的[赤藻糖醇], 完全不影響血糖可當作0碳水.
[Super T1 Family 第一型糖尿病超人家庭]