อาหารภาคตะวันออกเฉียงเหนือ(อิสาน)

ภาคอีสาน หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เป็นที่ทราบกันดีว่าภาคนี้มีพื้นที่ค่อนข้างแห้งแล้ง ผู้คนท้องถิ่นจึงรับประทานอาหารกันอย่างง่ายๆ ไม่วุ่นวายเรื่องการเตรียมอาหารให้มากนัก ซึ่งสอดคล้องกับธรรมชาติของภาคอีสาน คนที่นี่รับประทานข้าวเหนียวเป็นหลัก ปลาร้าเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่ขาดไม่ได้ มักจะทานคู่กับผักสด หรือนำไปใส่ในเมนูอาหารประเภทอื่นๆ

อาหารภาคอีสาน: ซุปหน่อไม้ ต้มส้ม แกงอ่อม แกงเปรอะ แกงเห็ด แกงไข่มดแดง ตำบักถั่ว ส้มตำ

                                               แกงไข่มดแดงใส่ผักหวาน

วัตถุดิบ

ไข่มดแดงกระป๋อง 100 กรัม  พริกแห้ง 8 เม็ด กระเทียม 4 กลีบ หอมแดง 2 หัว

ตะไคร้ซอย 1 ต้น กะปิ 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา ผักหวาน ตามชอบ 

วิธีทำ

นำกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ซอย กะปิ พริกแห้ง และเกลือลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด จากนั้นเอาน้ำพริกแกงที่โขลกไว้พักเอาไว้ 

ตั้งหม้อใส่น้ำพอประมาณ เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำพริกแกงลงไป จากนั้นใส่ผักหวาน พอผักหวานใกล้สุกแล้ว ก็ใส่ไข่มดแดงลงไป พอทุกอย่างสุกตักใส่ชาม